炒めるだけなのでひじきの煮物よりずっと簡単! ベーコンのコクとガーリックの風味で一味違って美味しいじひじきサラダです。 洋風なので子どもも喜んでくれます。 大豆、ひじき、緑黄色野菜が一度に摂れ、食物繊維やビタミン・鉄分など女性の健康と美容に良い栄養素がたっぷり! 健康的にダイエットしたい人におすすめです。
・ベーコンのコクとガーリックの風味でひじきが苦手な人でも美味しく食べられます。 ・冷凍ほうれん草は、下ゆで不要ですぐ使えるので時短&便利です。 ・炒めるだけなので、ひじきの煮物より簡単で時短です。
乾燥ひじきは戻して水気を切る。にんじんは千切りにし、ベーコンは短冊切りにする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れて中火にかけ、ベーコンとにんじんを炒める。
にんじんがしんなりしたら、ひじき、蒸し大豆、冷凍ほうれん草も加えて2~3分炒め、ポン酢と塩こしょうで調味する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。