汁物
春キャベツと桜えびのミルクスープ
投稿日2015/04/21
更新日2015/04/21
調理時間30分
隠し味は白味噌と練りゴマ。だしは使わず優しい仕上がりです
材料（４人分）
- 春キャベツ2018/1/6個
- 桜海老30g
- 玉ねぎ1/4個
- 白ワイン50cc
- 白味噌大さじ1
- 白練りゴマ大さじ1
- 牛乳300cc
- 塩小さじ1位
- バター10g
作り方
ポイント
グツグツ沸騰させず弱火でコトコト煮込むのがコツです。キャベツの甘味がじんわり出て美味しくなりますよー
- 1
春キャベツは細かくカットし、玉ねぎはみじん切りにする
- 2
鍋にバターを熱し、溶けたら玉ねぎを入れる
- 3
玉ねぎは半透明になったら桜えびを入れてさっと炒める
- 4
白ワインを注ぎアルコールを飛ばしたらキャベツを入れる
- 5
中弱火で炒め、キャベツがくたっとして1/3位の量になったらひたひたまでの水を入れる（水は分量外）
- 6
沸騰したら弱火にし20分ゆっくりコトコト煮る
- 7
スープを味見してキャベツの甘味がしっかり出ていたら、白味噌と練りゴマを入れる
- 8
よく混ざったら牛乳を入れ、沸騰したら弱火にしてコトコト10〜20分煮る
- 9
塩で味を整えて出来上がり
レシピID
126930
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「キャベツ」の基礎
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- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
