春キャベツと桜えびのミルクスープ

材料（４人分）

• 春キャベツ
  2018/1/6個
• 桜海老
  30g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 白ワイン
  50cc
• 白味噌
  大さじ1
• 白練りゴマ
  大さじ1
• 牛乳
  300cc
• 塩
  小さじ1位
• バター10g

作り方

• 1

  春キャベツは細かくカットし、玉ねぎはみじん切りにする

• 2

  鍋にバターを熱し、溶けたら玉ねぎを入れる

• 3

  玉ねぎは半透明になったら桜えびを入れてさっと炒める

• 4

  白ワインを注ぎアルコールを飛ばしたらキャベツを入れる

• 5

  中弱火で炒め、キャベツがくたっとして1/3位の量になったらひたひたまでの水を入れる（水は分量外）

• 6

  沸騰したら弱火にし20分ゆっくりコトコト煮る

• 7

  スープを味見してキャベツの甘味がしっかり出ていたら、白味噌と練りゴマを入れる

• 8

  よく混ざったら牛乳を入れ、沸騰したら弱火にしてコトコト10〜20分煮る

• 9

  塩で味を整えて出来上がり

ポイント

グツグツ沸騰させず弱火でコトコト煮込むのがコツです。キャベツの甘味がじんわり出て美味しくなりますよー

作ってみた！

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