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なすの鍋しぎ

  • 2013.05.25

  • 101057
    なすの鍋しぎ
    なすの鍋しぎ

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    お肉を使用しない精進料理で、なすを鴨(しぎ)に見立てたことから名前がついたお料理です。 ご飯が進みます^^

    材料(2人分)

    2~3本
    5枚
    大さじ2
    大さじ1と1/2
    大さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ1

    作り方

    1

    調味料を合わせておく。なすはヘタを取り、皮をピーラーでところどころ剥き、1cm幅に切って水にさらし、水気をきる。 

    2

    しそは軸を除き千切りにし軽く水にさらす。フライパンに油を熱し、なすを両面焼き色がつくまでしっかり強火で焼く。

    3

    調味料を加え、汁気がなくなり、照りが出てきたところで火を止め皿に盛る。しそを盛り付ける。

    ポイント

    なすはアクがあるので、調理する前に一度水にさらしましょう。 なすを色よく仕上げるために調味料を入れたら強火のまま、手早く仕上げましょう。

    このレシピのキーワード
    なす おふくろの味 時短 シニア ヘルシー

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