なすの鍋しぎ

材料（2人分）

• なす
  2～3本
• しその葉
  5枚
• ごま油
  大さじ2
• A
  みそ(合わせ)
  大さじ1と1/2
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  出汁(もしくはお水)
  大さじ1

作り方

• 1

  調味料A みそ(合わせ)大さじ1と1/2、きび砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、出汁(もしくはお水)大さじ1を合わせておく。なすはヘタを取り、皮をピーラーでところどころ剥き、1cm幅に切って水にさらし、水気をきる。　

• 2

  しその葉は軸を除き千切りにし軽く水にさらす。フライパンにごま油を熱し、なすを両面焼き色がつくまでしっかり強火で焼く。

• 3

  調味料Aを加え、汁気がなくなり、照りが出てきたところで火を止め皿に盛る。しそを盛り付ける。

ポイント

なすはアクがあるので、調理する前に一度水にさらしましょう。　なすを色よく仕上げるために調味料を入れたら強火のまま、手早く仕上げましょう。

作ってみた！

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