なすのみそ炒め（なべしぎ）
副菜
投稿日2021/04/22
調理時間10分
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ひとつの野菜で作るおかず なすを使った定番レシピです。 1人1本なすをぺろりと食べられてしまうごはんがススムおかずです。
材料2人分
- なす2本
- サラダ油大さじ1
- A赤みそ大さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・合わせみそを使ってもよいですが、赤みそを使うとコク深く、なすの変色も気にならない仕上がりに。 （スタイリング・撮影：大原美穂）
- 1
なすを乱切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、なすを入れて炒める。
- 3
全体に火が通ってきたら、混ぜ合わせておいたA 赤みそ大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れて味を調える。 器に盛り付け、白ごまを飾る。
レシピID
411281
「なす」の基礎
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Artist
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。