【おせち】たたきごぼう

材料（4人分）

• 泥つきごぼう
  2本
• 　酢
  適量
• A
• すり白ごま
  55g
• バルサミコ酢
  大さじ2
• メープルシロップ
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうはよく洗い、皮は包丁のみねでこそげ落とし、15cm位にカットし酢水につけてアクを抜く。　Aは合わせておく。

• 2

  鍋に沸騰したお湯に酢を少々入れ、ごぼうを柔らかくなるまで煮る。

• 3

  柔らかくなったごぼうをとりだし、すりこぎなどで叩き繊維を壊す。

• 4

  温かいうちに合わせておいたAと和える。

ポイント

バルサミコ酢はお酢でももちろん構いません! ごぼうは泥つきのものを使ってあげると、香りも良くておいしいです。

作ってみた！

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