【おせち】たたきごぼう
投稿日2013/11/04
更新日2013/11/04
調理時間15分
おせちの1品 たたきごぼうです。 ごま酢で作るお酢をバルサミコ酢にすると新しい美味しさがあります。 合わせるメープルシロップとよく合います。
材料（4人分）
- 泥つきごぼう2本
- 酢適量
- A
- すり白ごま55g
- バルサミコ酢大さじ2
- メープルシロップ大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
ポイント
バルサミコ酢はお酢でももちろん構いません! ごぼうは泥つきのものを使ってあげると、香りも良くておいしいです。
- 1
ごぼうはよく洗い、皮は包丁のみねでこそげ落とし、15cm位にカットし酢水につけてアクを抜く。 Aは合わせておく。
- 2
鍋に沸騰したお湯に酢を少々入れ、ごぼうを柔らかくなるまで煮る。
- 3
柔らかくなったごぼうをとりだし、すりこぎなどで叩き繊維を壊す。
- 4
温かいうちに合わせておいたAと和える。
レシピID
110341
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者