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【おせち】たたきごぼう

15

2013.11.04

分類

調理時間: 15分

ID110341

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

おせちの1品 たたきごぼうです。

ごま酢で作るお酢をバルサミコ酢にすると新しい美味しさがあります。 合わせるメープルシロップとよく合います。

ごぼう おふくろの味 時短 おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
泥つきごぼう 2本
 酢 適量
A
すり白ごま 55g
バルサミコ酢 大さじ2
メープルシロップ 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
作り方
Point!
バルサミコ酢はお酢でももちろん構いません! ごぼうは泥つきのものを使ってあげると、香りも良くておいしいです。
  1. ごぼうはよく洗い、皮は包丁のみねでこそげ落とし、15cm位にカットし酢水につけてアクを抜く。 Aは合わせておく。
  2. 鍋に沸騰したお湯に酢を少々入れ、ごぼうを柔らかくなるまで煮る。
  3. 柔らかくなったごぼうをとりだし、すりこぎなどで叩き繊維を壊す。
  4. 温かいうちに合わせておいたAと和える。
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