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【おせち】たたきごぼう

  • 2013.11.04

  • 110341
    【おせち】たたきごぼう
    【おせち】たたきごぼう

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    おせちの1品 たたきごぼうです。

    ごま酢で作るお酢をバルサミコ酢にすると新しい美味しさがあります。 合わせるメープルシロップとよく合います。

    材料(4人分)

    2本
    適量
    A
    55g
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ2

    作り方

    1

    ごぼうはよく洗い、皮は包丁のみねでこそげ落とし、15cm位にカットし酢水につけてアクを抜く。 Aは合わせておく。

    2

    鍋に沸騰したお湯に酢を少々入れ、ごぼうを柔らかくなるまで煮る。

    3

    柔らかくなったごぼうをとりだし、すりこぎなどで叩き繊維を壊す。

    4

    温かいうちに合わせておいたAと和える。

    ポイント

    バルサミコ酢はお酢でももちろん構いません!

    ごぼうは泥つきのものを使ってあげると、香りも良くておいしいです。

    このレシピのキーワード
    ごぼう おふくろの味 時短 おもてなし ヘルシー

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