ゆかり風味のササミとたたきごぼう
投稿日2021/03/31
更新日2021/03/31
調理時間30分
腸に嬉しい、ヘルシーなササミとごぼうのおかず。ごぼうは水溶性、不溶性の食物繊維を豊富に含んでいて、便秘の解消効果が期待できます。 そして、ダイエットの味方、高タンパク低カロリーなササミはビタミンAやB群など各種ビタミンが豊富に含まれています。 今回は味付けに、腸に嬉しい発酵食品のお味噌と、ゆかりを使っていました。 スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ
材料3人分
- ごぼう100g
- ササミ3本
- 塩小さじ1
- 白すりゴマ大さじ3(和え衣)
- みそ大さじ1(和え衣)
- ゆかり小さじ1(和え衣)
作り方
ポイント
少しおいた方が味が馴染んで美味しいです。ササミの代わりにサラダチキンなどを買ってくるととても手軽にできますよ。
- 準
ごぼう ササミ 塩 白すりゴマ みそ ゆかり
- 1
ごぼうはタワシで洗って、５センチ幅くらいにカットします。太い牛蒡は縦半分や、４分の１にカットします。
- 2
鍋に水１リットルくらいにゴボウとお酒と塩を入れて火にかけます。沸騰したらササミを加えて３分くらい茹でてざる上げします。
- 3
和え衣の材料を混ぜ合わせておきます。
- 4
２のごぼうをポリ袋にいれて、すりこぎなどで叩いて味を染み込みやすくします。
- 5
ササミは食べやすい大きさにちぎって、スジは取り除きます。
- 6
３に４、5を加えて混ぜ合わせたら完成です。
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
