ゆずピール入りシフォンケーキ

材料（直径17ｃｍシフォンケーキ型　1台分）

• 卵黄
  3個分
• 砂糖
  30g
• 油
  30cc
• 水
  30cc
• ゆずピール(みじん切り)
  30g
• 薄力粉
  75g
• A
  卵白
  3個分
• A
  砂糖
  30g

作り方

• 下準備
  ・オーブンに電気180℃、ガス170℃で予熱を入れておく ・薄力粉はふるっておく ・Aの卵白を中速で泡立て、砂糖を2回に分けていれ、角が立つ位のメレンゲを作っておく

• 1

  ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え白ぽくなるまですり混ぜ、油を入れて再度混ぜ、なじませる。

• 2

  １に水を2回に分けて加え、混ぜてなじませたら、薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマがないように混ぜる。

• 3

  ２に下準備で作っておいたメレンゲを3回に分けて加え、切るようにツヤがでるまでしっかり混ぜる。

• 4

  型に少し高い位置から流し入れ、空気抜きをする。

• 5

  オーブンで25～30分焼く。 焼きあがったら生地が沈まない様にさかさまにして冷ます。

ポイント

メレンゲを加える時は再度立て直し、切るようにまぜるとメレンゲがつぶれにくいです。 他の果物のピールでもよい。 水切りヨーグルトに、ゆずのピールを合わせ、ケーキに添えてあげると美味しいです。

作ってみた！

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