ゆずピール入りシフォンケーキ

45

2015.01.01

分類

調理時間: 45分(焼き時間25~30分入れる)

ID 122797

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

基本のシフォンケーキにフルーツのピールを入れて作る、フワフワ失敗なしシフォンケーキ♪

    材料

    (直径17cmシフォンケーキ型 1台分)
    卵黄 3個分
    砂糖 30g
    30cc
    30cc
    ゆずピール(みじん切り) 30g
    薄力粉 75g
    A
    卵白 3個分
    A
    砂糖 30g

    作り方

    ポイント

    メレンゲを加える時は再度立て直し、切るようにまぜるとメレンゲがつぶれにくいです。

    他の果物のピールでもよい。

    水切りヨーグルトに、ゆずのピールを合わせ、ケーキに添えてあげると美味しいです。
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    1. ・オーブンに電気180℃、ガス170℃で予熱を入れておく
      ・薄力粉はふるっておく
      ・Aの卵白を中速で泡立て、砂糖を2回に分けていれ、角が立つ位のメレンゲを作っておく
    2. ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え白ぽくなるまですり混ぜ、油を入れて再度混ぜ、なじませる。
    3. 1に水を2回に分けて加え、混ぜてなじませたら、薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマがないように混ぜる。
    4. 2に下準備で作っておいたメレンゲを3回に分けて加え、切るようにツヤがでるまでしっかり混ぜる。
    5. 型に少し高い位置から流し入れ、空気抜きをする。
    6. オーブンで25~30分焼く。
      焼きあがったら生地が沈まない様にさかさまにして冷ます。
    11 26

    コメント・感想 Comment

    うさ さん
    2017.05.13 13:34

    はじめまして!このレシピがとても気に入っていて、ゆずをアールグレイにしたり、プレーンで作ってみたりもしています。 そこで、質問です。 ゆずピールを入れる、おすすめのタイミングはいつでしょうか? ご返答、頂けたら有難いです。よろしくお願い致します。

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