ゆずピール入りシフォンケーキ
投稿日2015/01/01
更新日2015/01/01
調理時間45分(焼き時間25～30分入れる)
基本のシフォンケーキにフルーツのピールを入れて作る、フワフワ失敗なしシフォンケーキ♪
材料（直径17ｃｍシフォンケーキ型 1台分）
- 卵黄3個分
- 砂糖30g
- 油30cc
- 水30cc
- ゆずピール(みじん切り)30g
- 薄力粉75g
- A卵白3個分
- A砂糖30g
作り方
ポイント
メレンゲを加える時は再度立て直し、切るようにまぜるとメレンゲがつぶれにくいです。 他の果物のピールでもよい。 水切りヨーグルトに、ゆずのピールを合わせ、ケーキに添えてあげると美味しいです。
- 準
・オーブンに電気180℃、ガス170℃で予熱を入れておく ・薄力粉はふるっておく ・Aの卵白を中速で泡立て、砂糖を2回に分けていれ、角が立つ位のメレンゲを作っておく
- 1
ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え白ぽくなるまですり混ぜ、油を入れて再度混ぜ、なじませる。
- 2
１に水を2回に分けて加え、混ぜてなじませたら、薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマがないように混ぜる。
- 3
２に下準備で作っておいたメレンゲを3回に分けて加え、切るようにツヤがでるまでしっかり混ぜる。
- 4
型に少し高い位置から流し入れ、空気抜きをする。
- 5
オーブンで25～30分焼く。 焼きあがったら生地が沈まない様にさかさまにして冷ます。
レシピID
122797
質問
作ってみた!
- タエコ
2022/03/21 11:02
ゆずピールはどの工程で入れるのですか？ - うさ
2017/05/13 13:34
はじめまして！このレシピがとても気に入っていて、ゆずをアールグレイにしたり、プレーンで作ってみたりもしています。 そこで、質問です。 ゆずピールを入れる、おすすめのタイミングはいつでしょうか？ ご返答、頂けたら有難いです。よろしくお願い致します。
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者