キチントさんdeフライパン仕立てのふわふわ柚子スフレケーキ

• 30分

材料3人分

• 卵白
  3個
• 砂糖
  50g
• A
  卵黄
  3個
• A
  ヨーグルト
  30g
• B
  スライスチーズ
  3枚
• B
  ゆず果汁
  大さじ1
• B
  ゆず皮
  1/2個
• ホットケーキミックス
  90g
• C
  生クリーム
  100ml
• C
  グラニュー糖
  6g
• フルーツ
  適量

作り方

• 下準備
  材料を計量し、キチントさんフライパン用ホイルシートを25cm×20cmに切っておきます。

  
• 1

  卵白を溶き、砂糖を2回に分ていれながらハンドミキサー高速でしっかりとツノが立つまで泡立て、最後の1分は低速で泡立てキメを整えメレンゲを作ります。

  
• 2

  A 卵黄3個、ヨーグルト30gを混ぜ、ホットケーキミックスを入れて滑らかになるまで混ぜます。※1の泡立て器のまま使い、手で混ぜる程度です。

  
• 3

  2に、B スライスチーズ3枚、ゆず果汁大さじ1、ゆず皮1/2個を入れゴムベラで合わせます。※スライスチーズはちぎりながら入れます。

  
• 4

  3に、1のメレンゲの1/3量を入れしっかりと混ぜます。

  
• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて入れ泡が潰れないように混ぜます。

  
• 6

  下準備したキチントさんフライパン用ホイルシートの【おもて】が見えるように置き、生地の1/3量ずつ中央に楕円におきます。

  
• 7

  ホイルでしっかりと綴じます。

  
• 8

  24〜26cmのフライパンに7の綴じ目を上になるように並べ入れ、ふたをしてごく弱火で8分蒸し焼きにします。 両横をそれぞれ3分焼いて、綴じ目を下にして2〜3分焼いて火を止め粗熱を取ります。 ※火加減によって時間が多少前後します。全体にホイルがふんわりと膨らんだら焼き上がりのサインです。 ※焼き立てはチーズが溶け出すので、網の上で粗熱をとってください。

  
• 9

  ホイルをゆっくり剥がし器にもり、C 生クリーム100ml、グラニュー糖6gをお好みの硬さにホイップし、フルーツと合わせて盛り付けます。

  

ポイント

■焼き上がりは、火加減によって時間が多少前後します。全体にホイルがふんわりと膨らんだら焼き上がりのサインです。 ■焼き立てはチーズが溶け出すので、網の上で粗熱をとってください。

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