【ドイツの田舎風ポットロースト】ザワークラウトとお肉で豪華!

肉にしお・こしょうで軽く下味をつけ、煮込み用の厚手の鍋にオイルを入れ強火で熱します。肉の表面が全部きれいな焼き色がつくまで返しながら焼きます。

ザワークラウトを汁ごと鍋に入れ、ざく切りした玉ねぎ、キャラウェイシード、ビーフストックを加えて、沸騰させます。沸騰したら　ぴっちり蓋をします。

130度(華氏250度)に温めたオーブンか　弱火の直火で最低でも　4時間、できれば6時間　コトコトじっくり煮込みます。

水分が少なくなっていれば、そのままで、もし水分がまだ多く残っていれば中火にかけ、小麦粉を水で溶いたものを少しずつ加え、とろみをつけます。

器にもりつけ　パセリを散らし、完成です。 ほろほろとお肉がくずれ、ナイフは要らないくらい柔らかくなっています。

つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。