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【ドイツの田舎風ポットロースト】ザワークラウトとお肉で豪華!

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2014.02.28

分類

調理時間: 0分

ID113916

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

ドイツの家庭料理風に作ってみました。材料はザワークラウトとロースト用塊り肉、玉ねぎのみです。これだけで 豪華で素敵なディナーが作れます。
つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。

ホーロー鍋 圧力鍋 牛肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理 玉ねぎ 記念日 おもてなし
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材料(4人分以上)
ロースト用塊り牛肉 600g
しお こしょう 少々
グレープシードオイル または オリーブオイル 大さじ2
ザワークラウト 2カップ
玉ねぎ ざく切り 大1個分
ビーフストック(ビーフコンソメ顆粒をお湯で溶いたものでも) 1カップ
キャラウェイシード 小さじ1/2
パセリ 少々
小麦粉‘ 大さじ1
大さじ1
作り方
Point!
じっくりコトコトと煮込むだけ! ザワークラウトは缶詰、袋入り、手作り、どんなものでも使えます。
  1. 肉にしお・こしょうで軽く下味をつけ、煮込み用の厚手の鍋にオイルを入れ強火で熱します。肉の表面が全部きれいな焼き色がつくまで返しながら焼きます。
  2. ザワークラウトを汁ごと鍋に入れ、ざく切りした玉ねぎ、キャラウェイシード、ビーフストックを加えて、沸騰させます。沸騰したら ぴっちり蓋をします。
  3. 130度(華氏250度)に温めたオーブンか 弱火の直火で最低でも 4時間、できれば6時間 コトコトじっくり煮込みます。
  4. 水分が少なくなっていれば、そのままで、もし水分がまだ多く残っていれば中火にかけ、小麦粉を水で溶いたものを少しずつ加え、とろみをつけます。
  5. 器にもりつけ パセリを散らし、完成です。
    ほろほろとお肉がくずれ、ナイフは要らないくらい柔らかくなっています。
  6. つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。
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