【ドイツの田舎風ポットロースト】ザワークラウトとお肉で豪華!

• 0分

材料（4人分以上）

• ロースト用塊り牛肉
  600g
• しお　こしょう
  少々
• グレープシードオイル　または　オリーブオイル
  大さじ2
• ザワークラウト
  2カップ
• 玉ねぎ　ざく切り
  大1個分
• ビーフストック(ビーフコンソメ顆粒をお湯で溶いたものでも)
  1カップ
• キャラウェイシード
  小さじ1/2
• パセリ
  少々
• 小麦粉‘
  大さじ1
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  肉にしお・こしょうで軽く下味をつけ、煮込み用の厚手の鍋にオイルを入れ強火で熱します。肉の表面が全部きれいな焼き色がつくまで返しながら焼きます。

  
• 2

  ザワークラウトを汁ごと鍋に入れ、ざく切りした玉ねぎ、キャラウェイシード、ビーフストックを加えて、沸騰させます。沸騰したら　ぴっちり蓋をします。

  
• 3

  130度(華氏250度)に温めたオーブンか　弱火の直火で最低でも　4時間、できれば6時間　コトコトじっくり煮込みます。

• 4

  水分が少なくなっていれば、そのままで、もし水分がまだ多く残っていれば中火にかけ、小麦粉を水で溶いたものを少しずつ加え、とろみをつけます。

  
• 5

  器にもりつけ　パセリを散らし、完成です。 ほろほろとお肉がくずれ、ナイフは要らないくらい柔らかくなっています。

  
• 6

  つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。

  

ポイント

じっくりコトコトと煮込むだけ! ザワークラウトは缶詰、袋入り、手作り、どんなものでも使えます。

作ってみた！

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