【ドイツの田舎風ポットロースト】ザワークラウトとお肉で豪華!

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2014.02.28

分類

調理時間: 0分

ID 113916

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

ドイツの家庭料理風に作ってみました。材料はザワークラウトとロースト用塊り肉、玉ねぎのみです。これだけで 豪華で素敵なディナーが作れます。
つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。

    材料

    (4人分以上)
    ロースト用塊り牛肉 600g
    しお こしょう 少々
    グレープシードオイル または オリーブオイル 大さじ2
    ザワークラウト 2カップ
    玉ねぎ ざく切り 大1個分
    ビーフストック(ビーフコンソメ顆粒をお湯で溶いたものでも) 1カップ
    キャラウェイシード 小さじ1/2
    パセリ 少々
    小麦粉‘ 大さじ1
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    じっくりコトコトと煮込むだけ!

    ザワークラウトは缶詰、袋入り、手作り、どんなものでも使えます。
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    1. 肉にしお・こしょうで軽く下味をつけ、煮込み用の厚手の鍋にオイルを入れ強火で熱します。肉の表面が全部きれいな焼き色がつくまで返しながら焼きます。
    2. ザワークラウトを汁ごと鍋に入れ、ざく切りした玉ねぎ、キャラウェイシード、ビーフストックを加えて、沸騰させます。沸騰したら ぴっちり蓋をします。
    3. 130度(華氏250度)に温めたオーブンか 弱火の直火で最低でも 4時間、できれば6時間 コトコトじっくり煮込みます。
    4. 水分が少なくなっていれば、そのままで、もし水分がまだ多く残っていれば中火にかけ、小麦粉を水で溶いたものを少しずつ加え、とろみをつけます。
    5. 器にもりつけ パセリを散らし、完成です。
      ほろほろとお肉がくずれ、ナイフは要らないくらい柔らかくなっています。
    6. つけ合わせには、スペッツェルや太めのエッグヌードル、じゃがいもの塩茹でが、ベストマッチです。
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