サイゴンミートボール ベトナム風で風味と食感がクセなります！
投稿日2015/02/27
更新日2015/02/27
調理時間20分
たっぷりパクチーを使い、味付けはナンプラー。レンコンも+し食感も最高。ライスヌードルや春雨とワンプレートでランチにも。ライムの利いたエスニックソースが くせになりそうなおいしさです。ヘルシーで爽やかな夏にも楽しめる一品です。
材料4人分
- 牛ひき肉400g
- にんにくのみじん切り2片分
- しょうがの搾り汁小さじ1/2
- 青ねぎのみじんぎり2本分
- パクチーのあらみじん切り大さじ山盛り2
- れんこんのみじん切り大さじ3
- ナンプラー(ニョクマム)小さじ2
- パン粉1/2カップ
- 卵の白身1個分
- 塩こしょう少々
- Aナンプラー大さじ1
- Aスイートチリソース小さじ2
- Aライムジュース(果汁)小さじ1～2
- A白だし醤油小さじ1/2
- Aこしょう少々
- Aパクチーのみじん切り少量
- ライスヌードル(春雨でも)4人分
作り方
ポイント
合いびき肉や鶏のひき肉でもおいしいです。 パクチーありきのお料理ですが、苦手な方はイタリアンパセリを使ってください。 ピリ辛が好きな人は ミートボールのたねに少量の一味や鷹の爪のみじん切りを加えます。 ソースは倍の分量で作り、春雨サラダにも使えます。エスニックな味が とてもくせになりますよ！
- 準
ライスヌードル（春雨でも）を指定の方法で茹でておきます。（春雨は熱湯で戻し、流水で洗いざるにあげておきます）
- 1
ボウルに ひき肉から塩こしょうまでの材料を加えて、手で良く味と材料が混ざるようにもみ込みます。
- 2
手のひらで 4ｃｍ大のボールに丸めます。 フライパンで焼く場合は、少量の油でこんがり炒め焼きします。 オーブンで焼く場合は、耐熱皿に薄く油を塗り、200度のオーブンで15分くらい焼きます。
- 3
Aを混ぜてソースを作ります。
- 4
皿にライスヌードル（春雨）を広げ、上に焼けたミートボールを乗せます。ソースをかけて 完成です。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。