おからの炊いたん　　日本一おいしい母の味

油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。 にんじんは長めの千切りにします。しいたけ、きくらげはもどして千切り、こんにゃく、てんぷらも細く切っておきます。

鍋にサラダ油50ccを入れて火にかけ、おからを入れて炒めます。5分炒めたら器にいったん取り出します。

大きめの鍋に油50ccを加え火にかけ、にんじんを炒め、次に油揚げと天ぷら以外の具を加えて炒めます。

にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。＊2-3カップが目安です。沸騰したら中火にします。

にんじんが柔らかくなったところで、Aの調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分煮ます。

１のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。 我が家ではべたべたした水分が多いおからより　さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。焦げやすいので鍋の傍から離れないでください。

味がしっかりついたら、仕上げに青ねぎの小口切りを混ぜいれて　完成です。