おからの炊いたん　　日本一おいしい母の味

材料（4人分）

• おから
  300g
• にんじん(あれば京にんじんが良)
  1本
• 干ししいたけ
  2枚
• 板こんにゃく
  1/3枚
• きくらげ
  1枚
• 油揚げ
  1枚
• れんこんの天ぷら(かき揚げでも)
  市販のもの2枚(1枚)
• 青ねぎ
  3本
• カノラオイル(サラダ油)
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ3と小さじ1
• A
  みりん
  大さじ3と小さじ1
• A
  日本酒
  大さじ3と小さじ1
• 昆布出汁
  3カップ前後

作り方

• 下準備
  油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。 にんじんは長めの千切りにします。しいたけ、きくらげはもどして千切り、こんにゃく、てんぷらも細く切っておきます。

• 1

  鍋にサラダ油50ccを入れて火にかけ、おからを入れて炒めます。5分炒めたら器にいったん取り出します。

  
• 2

  大きめの鍋に油50ccを加え火にかけ、にんじんを炒め、次に油揚げと天ぷら以外の具を加えて炒めます。

  
• 3

  にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。＊2-3カップが目安です。沸騰したら中火にします。

• 4

  にんじんが柔らかくなったところで、Aの調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分煮ます。

• 5

  １のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。 我が家ではべたべたした水分が多いおからより　さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。焦げやすいので鍋の傍から離れないでください。

• 6

  味がしっかりついたら、仕上げに青ねぎの小口切りを混ぜいれて　完成です。

  

ポイント

おからは焦げ付きやすいので、常時へらで底から混ぜてください。 天ぷらは惣菜コーナーやデリで売っている市販のものでじゅうぶんです。天ぷらを入れることが何よりのポイント！入れないものとの味の差は歴然だと思います。ぜひ！ さつまあげ、イカ天、かまぼこなどを入れてもおいしいです。

作ってみた！

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