【塩こうじおからのたいたん（卯の花）】うま味たっぷり♩
投稿日2024/05/10
更新日2024/05/10
調理時間25分(干ししいたけを戻す時間は除く)
カロリー（1人分）527Kcal
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ほっこりおいしい♩抱えて食べたいおからの炊いたん おからに、液体塩こうじ・ちくわとかつお節・干ししいたけ の三拍子のうま味がたーっぷり染み込んだ定番のおばんざい♩ 油控えめにし、素材のうま味をしっかりと効かせることで深い味わいになります。また、液体塩こうじを使うことで、見た目にも美しく仕上がりますよ。おからは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、良質な植物性タンパク質、食物線維が多く含まれています。ぜひ、おからの炊いたんを積極的に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。 たんぱく質：21.7g 脂質：19.1g 炭水化物：32.5g 食物繊維量：23.2g 食塩相当量：5.8g
材料4人分（直径22cmのフライパン）
- 生おから150〜180g
- 玉ねぎ1/2玉(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- ちくわ2本
- いんげん豆（三度豆）3〜6本
- かつお節3g
- サラダ油大さじ1
- 液体塩こうじ、みりん各大さじ2
- A干ししいたけ1枚
- A水1と1/2カップ(300ml)
作り方
ポイント
＊メーカーによっておからの水分量にばらつきがあるため、おからの量は幅を持たせています ＊冷めてからの方が味がなじむので、出来立てよりも常備菜や作り置きにおすすめです ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく作れますように。
- 準
使用した材料です。 A 干ししいたけ1枚、水1と1/2カップは、あらかじめ水に浸して戻しておく。
- 1
・干ししいたけは薄切りにし、戻し汁は取っておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・にんじんは細切りにする。 ・いんげん豆（三度豆）は斜め切りにする。 ・ちくわは輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて3分ほど炒める。
- 3
具材がしんなりしたところで生おからを加え、炒め合わせる。
- 4
おからが全体に混ざったところで、干ししいたけの戻し汁、液体塩こうじ、みりん、かつお節を加え、汁気が少なくなるまで6〜8分ほど煮詰める。
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管理栄養士ぶんちゃん
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等