せんべい汁青森の郷土料理をご家庭で！

• 20分

材料4人分

• 鶏もも肉
  200g
• ごぼう
  1本
• にんじん
  1/2本
• 白ごま油
  大さじ１
• かつおだし
  5カップ（1000㏄）
• 舞茸
  １袋
• しいたけ
  4枚
• 板こんにゃく
  1/2枚
• 長ネギ
  1本
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  日本酒
  大さじ４
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ１〜２
• 南部せんべい(せんべい汁用)
  4－8枚（好みで調節）

作り方

• 1

  ごぼうとにんじんをささがきにします。ごぼうは水にさらしてあく抜きをし、ざるに上げます。 板こんにゃくを食べやすく薄く切ります。舞茸は、じくを落として手で割りほぐします。しいたけは薄切りにします。地鶏もも肉を約1.5cm幅に切ります。

• 2

  にんじんとごぼう、しらたき、鶏もも肉を、白ごま油で強火で炒めます。全体的に火が通ったらかつおだしを入れて強火で煮ます。煮立ったらあくをとり、A しょうゆ大さじ２、日本酒大さじ４、みりん大さじ１、塩小さじ１〜２で味をつけます。

• 3

  舞茸、しいたけ、板こんにゃくを加えて5分煮ます。

• 4

  具材が煮えたら、斜め切りにした長ネギと手で4，5つに割った南部せんべい(せんべい汁用)を割り入れて、さらに煮ます。5分くらいでアルデンテ。もう少し長く煮るとさらに柔らかくなるので、好みの硬さで火を止めます。（くれぐれも茹で過ぎに注意してください。）器に盛って完成です。

  

ポイント

南部せんべいが手に入らない時、市販のサラダせんべいで作ったり、車麩で作ったりしています。食感はふにゃふにゃで違うのですが、お汁を吸って美味しいです。　 また、このお汁はかつおだしが効いていて濃い目の味付けなので、漬けそばにしていただくと　また違う楽しみ方ができます！

作ってみた！

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