せんべい汁青森の郷土料理をご家庭で！

ごぼうとにんじんをささがきにします。ごぼうは水にさらしてあく抜きをし、ざるに上げます。 板こんにゃくを食べやすく薄く切ります。舞茸は、じくを落として手で割りほぐします。しいたけは薄切りにします。地鶏もも肉を約1.5cm幅に切ります。

にんじんとごぼう、しらたき、鶏もも肉を、白ごま油で強火で炒めます。全体的に火が通ったらかつおだしを入れて強火で煮ます。煮立ったらあくをとり、A しょうゆ大さじ２、日本酒大さじ４、みりん大さじ１、塩小さじ１〜２で味をつけます。

舞茸、しいたけ、板こんにゃくを加えて5分煮ます。

具材が煮えたら、斜め切りにした長ネギと手で4，5つに割った南部せんべい(せんべい汁用)を割り入れて、さらに煮ます。5分くらいでアルデンテ。もう少し長く煮るとさらに柔らかくなるので、好みの硬さで火を止めます。（くれぐれも茹で過ぎに注意してください。）器に盛って完成です。