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せんべい汁青森の郷土料理をご家庭で!

20

2019.10.12

分類汁物

調理時間: 20分

ID381119

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

最初の出会いは、青森のお土産でいただいた せんべい汁セットでした。もともと根菜が好きで 醤油ベースのお汁が大好きなので、一気にはまってしまいました。南部せんべいは 手に入りにくいので、味付けど同様、いろいろ試行錯誤して自分なりに工夫しています。

汁物 だし汁 具だくさん 野菜たっぷり ヘルシー 家庭料理 根菜 シニア

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材料4人分
鶏もも肉 200g
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
白ごま油 大さじ1
かつおだし 5カップ(1000㏄)
舞茸 1袋
しいたけ 4枚
板こんにゃく 1/2枚
長ネギ 1本
A
しょうゆ 大さじ2
A
日本酒 大さじ4
A
みりん 大さじ1
A
小さじ1〜2
南部せんべい(せんべい汁用) 4-8枚(好みで調節)
作り方
Point!
南部せんべいが手に入らない時、市販のサラダせんべいで作ったり、車麩で作ったりしています。食感はふにゃふにゃで違うのですが、お汁を吸って美味しいです。 
また、このお汁はかつおだしが効いていて濃い目の味付けなので、漬けそばにしていただくと また違う楽しみ方ができます!
  1. ごぼうとにんじんをささがきにします。ごぼうは水にさらしてあく抜きをし、ざるに上げます。
    板こんにゃくを食べやすく薄く切ります。舞茸は、じくを落として手で割りほぐします。しいたけは薄切りにします。地鶏もも肉を約1.5cm幅に切ります。
  2. にんじんとごぼう、しらたき、鶏もも肉を、白ごま油で強火で炒めます。全体的に火が通ったらかつおだしを入れて強火で煮ます。煮立ったらあくをとり、A

    しょうゆ 大さじ2、日本酒 大さじ4、みりん 大さじ1、塩 小さじ1〜2

    で味をつけます。
  3. 舞茸、しいたけ、板こんにゃくを加えて5分煮ます。
  4. 具材が煮えたら、斜め切りにした長ネギと手で4,5つに割った南部せんべい(せんべい汁用)を割り入れて、さらに煮ます。5分くらいでアルデンテ。もう少し長く煮るとさらに柔らかくなるので、好みの硬さで火を止めます。(くれぐれも茹で過ぎに注意してください。)器に盛って完成です。
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