バーミキュラで♪秋の行楽に！根菜たっぷりちぎりパン

• 120分

材料6人分

• レンコン
  150g
• ゴボウ
  1/2本
• えりんぎ
  1本
• にんじん
  1/2本
• ねぎ
  2本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  強力粉
  100g
• B
  薄力粉
  200g
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  オリーブオイル
  大さじ4
• B
  塩
  小さじ1
• B
  ドライイースト
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  湯
  100ml

作り方

• 下準備
  B 強力粉100g、薄力粉200g、砂糖大さじ2、オリーブオイル大さじ4、塩小さじ1、ドライイースト小さじ1、水100ml、湯100mlはパン生地の材料です。 レンコンは薄くスライスして粗みじん切り、ゴボウはささがきにして、分量外の酢を少しいれた水にさらして水を切っておく。 にんじんとえりんぎは長さ2cmのせん切りにする。

  
• 1

  バーミキュラにレンコン、ゴボウ、にんじん、えりんぎをいれ、蓋をして弱火で10～15分加熱します。 野菜に火が通っていたら合わせたA 酒大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を加え、水分が無くなるまで中火で炒め、取り出したら冷ましておく。

  
• 2

  パン生地の準備。 ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れる。 湯と水をあわせ、ボウルのドライイーストの上にかけ、全体を菜箸で混ぜひとまとめにし、まとまった生地を手につきにくくなるまで5分程こねる。

  
• 3

  分量外の打ち粉を引き生地を長方形にのばし、具材のきんぴら、ねぎを散らす。

  
• 4

  丁寧に巻き、6等分に切り、バーミキュラにクッキングシートを2枚重ね、生地をいれて蓋をし極弱火で15分煮込み、蓋をしたまま20～30分放置して発酵させる。

  
• 5

  生地が2～3倍にふくれたら弱火で30分～40焼く(焼き加減の様子を見て焼きが甘い場合は時間を追加する)。

  

ポイント

きんぴらの水分があり過ぎると巻きにくいです。 パン底が焦げやすいのでクッキングシートを2～3枚ひいて、弱火の火加減でじっくり焼きます。

作ってみた！

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