米ぬか不要！簡単！時短！美味しくできるタケノコの茹で方
投稿日2016/03/12
更新日2016/03/12
調理時間30分(冷却時間を除く)
筍の面倒なアク抜きも約半分の時間で、しかも簡単にできちゃいます。米ぬかも不要！手間も少なく簡単で時短にできる筍のゆで方と保存法。 実家から届いた筍を美味しいうちに頂きたくて。 毎年送ってくれる掘れたての筍とともに母から伝授した方法です。
材料（下処理しやすい分量（３.7リットルの圧力鍋））
- 筍中3個
- 米ひとつかみ
- 唐辛子2本
- 水かぶる程度
作り方
ポイント
※圧力鍋を使いますのでご家庭にの圧力鍋の説明書の注意をご確認ください ※全体の量が鍋の2/3を超えないように注意してください ※メーカーにより違いもありますので、お持ちの圧力鍋の使用法に合わせて全体の量を調整してください
- 準
※圧力鍋を使いますのでご家庭にの圧力鍋の説明書の注意をご確認ください 筍は洗って穂先を斜めに落とし、縦３センチくらい先端に切り込みを入れます。
- 1
圧力鍋に筍、米、唐辛子をいれて水をかぶる程度入れます。 ※この時、全体の量が鍋の2/3を超えないように、注意してください ※メーカーにより違いもありますので、お持ちの圧力鍋の使用法に合わせて全体の量を調整してください
- 2
蓋をし、火にかけてオモリが振れたら弱火にし、１５分加熱します。 自然放置で冷まし、冷めたら残りの圧を抜き、蓋をあけます。ゆで加減の目安は串が通る程度。
- 3
保存法 ゆでた筍を水につけて冷まし、冷めたら外側の皮をむきます。 柔らかい剥いた時に出る剥きクズはサラダなどに使えるので取っておきます。 穂先、根元で切り分けます。 用途に合わせ、水を入れた清潔な容器に筍をいれ、冷蔵庫で保存します。 保存中の水は毎日変えること。 残った皮は乾燥してとっておくと包み焼きやお弁当の仕切りなどに利用できるので捨てずに♪
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料理研究家 ・フードディレクター
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