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もっちり食感がやみつき【えびとレンコンのさつま揚げ風】

主菜

もっちり食感がやみつき【えびとレンコンのさつま揚げ風】
  • 投稿日2019/03/27

  • 調理時間30

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居酒屋さんや、出来上がったものを購入することが多いさつま揚げを自宅で作れたら。 モチモチっとしてエビの旨味、大葉の風味に優しい甘さとお出汁の塩梅。 食感と味わいがとっても美味しいさつま揚げです。

材料4人分

  • むきえび
    120g
  • レンコン
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2個(50g)
  • 木綿豆腐
    150g
  • A
    ミックスビーンズ
    50g
  • 大葉
    5枚
  • A
    白だし
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    片栗粉
    大さじ5
  • A
    揚げ油
    適量

作り方

ポイント

生地が柔らかいのであげている面がしっかりと上がってからひっくり返します。 焦らないことがポイントです。 大きめに作るより、一口サイズを目安に揚げると崩れにくくなります。 生地同士がひっつきやすいので入れる時は離れた場所で。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱の器に入れ、電子レンジ(600w)で1分加熱し、水を切っておく。 投入口に入れやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 1

    レンコンと玉ねぎを投入口に入れやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    むきえびは背わたを取り、食感が残る程度に細かく切り、大葉はせん切りにする。

    工程写真
  • 3

    ジュースキャップを閉じ、ドラム内に材料が溜まる状態にして、レバーをCloseに閉じ、レンコンと玉ねぎ、豆腐を交互にを入れ、搾汁する。

    工程写真
  • 4

    搾汁した絞りかす(ドラム内に残っているものも)、絞り汁、むきえび、大葉、A ミックスビーンズ50g、白だし大さじ1、みりん大さじ2、片栗粉大さじ5、揚げ油適量を加えしっかりと混ぜる。

    工程写真
  • 5

    フライパンに揚げ油を熱して4をスプーンなどで入れ、ときどき返しながら両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

    工程写真
レシピID

373987

「豆腐」の基礎

「えび」の基礎

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\ 解決!今日、何作ろう? / フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。

「料理家」という働き方 Artist History