もっちり食感がやみつき【えびとレンコンのさつま揚げ風】
投稿日2019/03/27
更新日2019/03/27
調理時間30分
居酒屋さんや、出来上がったものを購入することが多いさつま揚げを自宅で作れたら。 モチモチっとしてエビの旨味、大葉の風味に優しい甘さとお出汁の塩梅。 食感と味わいがとっても美味しいさつま揚げです。
材料4人分
- むきえび120g
- レンコン100g
- 玉ねぎ1/2個(50g)
- 木綿豆腐150g
- Aミックスビーンズ50g
- 大葉5枚
- A白だし大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A片栗粉大さじ5
- A揚げ油適量
作り方
ポイント
生地が柔らかいのであげている面がしっかりと上がってからひっくり返します。 焦らないことがポイントです。 大きめに作るより、一口サイズを目安に揚げると崩れにくくなります。 生地同士がひっつきやすいので入れる時は離れた場所で。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱の器に入れ、電子レンジ(600w)で１分加熱し、水を切っておく。 投入口に入れやすい大きさに切る。
- 1
レンコンと玉ねぎを投入口に入れやすい大きさに切る。
- 2
むきえびは背わたを取り、食感が残る程度に細かく切り、大葉はせん切りにする。
- 3
ジュースキャップを閉じ、ドラム内に材料が溜まる状態にして、レバーをCloseに閉じ、レンコンと玉ねぎ、豆腐を交互にを入れ、搾汁する。
- 4
搾汁した絞りかす(ドラム内に残っているものも)、絞り汁、むきえび、大葉、A ミックスビーンズ50g、白だし大さじ1、みりん大さじ2、片栗粉大さじ5、揚げ油適量を加えしっかりと混ぜる。
- 5
フライパンに揚げ油を熱して４をスプーンなどで入れ、ときどき返しながら両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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