深いコクと旨さがヤミツキ【ごぼうと椎茸のポタージュスープ】
投稿日2019/03/28
更新日2019/03/28
調理時間30分
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ごぼうのコクと椎茸の風味と旨味が詰まった和風ポタージュです。 食物繊維もたっぷりです。
材料4人分
- ごぼう150g
- 椎茸3個(100g)
- 白だし大さじ2
- 味噌小さじ1
- 水200ml
- 生クリーム200ml
- 刻み葱適量
作り方
ポイント
アクをしっかりととること。
- 準
椎茸は軸の下の硬いところだけを切り（軸も使います）、ごぼうは洗って土を落とし、投入口に入れやすい大きさに切ります。
- 1
ジュースキャップを閉じ、ドラム内に材料が溜まる状態にして、レバーをCloseに閉じ、椎茸、ごぼう、水を交互に搾汁します。
- 2
鍋に搾汁した搾かすと（ドラム内に残っているものも） 搾汁したジュースを入れて火にかけ、一煮立ちさせたら、 アクを取り除きます。
- 3
アクがある程度取れて火が通ったら味噌を溶かし加え、白だし、生クリームを加え一煮立ちさせます。
- 4
器に盛り付け、刻み葱を添える。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。