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深いコクと旨さがヤミツキ【ごぼうと椎茸のポタージュスープ】

汁物

深いコクと旨さがヤミツキ【ごぼうと椎茸のポタージュスープ】
  • 投稿日2019/03/28

  • 調理時間30

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ごぼうのコクと椎茸の風味と旨味が詰まった和風ポタージュです。 食物繊維もたっぷりです。

材料4人分

  • ごぼう
    150g
  • 椎茸
    3個(100g)
  • 白だし
    大さじ2
  • 味噌
    小さじ1
  • 200ml
  • 生クリーム
    200ml
  • 刻み葱
    適量

作り方

ポイント

アクをしっかりととること。

  • 椎茸は軸の下の硬いところだけを切り(軸も使います)、ごぼうは洗って土を落とし、投入口に入れやすい大きさに切ります。

    工程写真
  • 1

    ジュースキャップを閉じ、ドラム内に材料が溜まる状態にして、レバーをCloseに閉じ、椎茸、ごぼう、水を交互に搾汁します。

    工程写真
  • 2

    鍋に搾汁した搾かすと(ドラム内に残っているものも) 搾汁したジュースを入れて火にかけ、一煮立ちさせたら、 アクを取り除きます。

    工程写真
  • 3

    アクがある程度取れて火が通ったら味噌を溶かし加え、白だし、生クリームを加え一煮立ちさせます。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付け、刻み葱を添える。

レシピID

374047

「しいたけ」の基礎

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\ 解決!今日、何作ろう? / フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。

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