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すりおろしたニンジンが入ったココア味のビスケット。ニンジン嫌いのお子様でも、これなら美味しく食べれるかも。
生地を混ぜるときは、粉感がなくなる程度で完了すること。練ったり捏ねたりすると、焼き上がりが固くなってしまいます。
ニンジンをすりおろす。
ボウルに1と塩、オリーブオイル、豆乳、ココアパウダーを入れよく混ぜる。
別のボウルに全粒粉とベーキングパウダーを合わせよくふるう。
3と2と甜菜糖を入れ、手早く混ぜ合わせひとまとめする。
こね台に打ち粉をして、4を置き、厚さ1.5cm程度に麺棒で伸ばし、セルクルなどで好みの型で抜く。
天板にオーブンシートを敷き4を並べ、180度に予熱したオーブンに入れ、30分ほど焼く。
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HIGUCCINI
1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。