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20
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2016.09.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID142512

パン&料理教室主宰 三谷良子

三谷良子 パン & 料理教室 in 横浜 サロンドファリーヌ

お鍋1個で完成 
お手軽だけど見栄えのするお料理です

洋風スープ フライパン ネギ 玉ねぎ あさり にんにく 白ワイン スープ ミニトマト 大葉 タイ
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材料2人分
1尾
あさり(加熱済のもの) 100g
白ネギ(白髪ねぎ) 1本(5㎝)
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく 1/2片
ミニトマト 10個
白ワイン 大匙2
100ml
醤油 小さじ1
大葉(千切り) 2枚
塩胡椒  適量
オリーブ油 大匙1
作り方
Point!
沸騰後は弱めの中火でコトコト煮て、美味しさを引き出しましょう。
  1. 鯛は内臓をとり、塩をふってしばらく置く。水けを拭きとる。
  2. フライパンにオリーブ油大匙1/2と、つぶしたにんにくを入れて加熱し、香りを出す。
    鯛を両面焼いて取り出す。
  3. フライパンを拭いてオリーブ油大匙1/2を入れて温め、玉ねぎを炒める。透き通ったら鯛を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。あさり、ミニトマトを入れ、水と醤油を加えて沸騰させる
  4. 蓋をして10分ほど煮て、塩胡椒で味を整える。
  5. 大葉と白髪ねぎを盛り付ける。
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