鯛のアクアパッツア

材料2人分

• 鯛
  1尾
• あさり(加熱済のもの)
  100g
• 白ネギ(白髪ねぎ)
  1本(5㎝)
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/4個
• にんにく
  1/2片
• ミニトマト
  10個
• 白ワイン
  大匙2
• 水
  100ml
• 醤油
  小さじ1
• 大葉(千切り)
  2枚
• 塩胡椒　
  適量
• オリーブ油
  大匙1

作り方

• 下準備
  鯛は内臓をとり、塩をふってしばらく置く。水けを拭きとる。

• 1

  フライパンにオリーブ油大匙1/2と、つぶしたにんにくを入れて加熱し、香りを出す。 鯛を両面焼いて取り出す。

• 2

  フライパンを拭いてオリーブ油大匙1/2を入れて温め、玉ねぎを炒める。透き通ったら鯛を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。あさり、ミニトマトを入れ、水と醤油を加えて沸騰させる

• 3

  蓋をして10分ほど煮て、塩胡椒で味を整える。

• 4

  大葉と白髪ねぎを盛り付ける。

ポイント

沸騰後は弱めの中火でコトコト煮て、美味しさを引き出しましょう。

作ってみた！

質問