バター不使用！米粉のサクサクタルト生地
投稿日2021/10/17
更新日2023/10/19
調理時間15分(作業時間)
バター不使用！サクサクっ！ 米粉でグルテンフリー！ 何度も試作して、崩れにくく扱いやすい生地になりました◎ 手軽に作れるのでとってもおすすめ！ ぜひ色々なタルトにお使いください！
材料（18cmタルト型1台分）
- 卵1個(50〜55g)
- 粉糖20g
- 植物油30g
- 製菓用米粉90g
- アーモンドプードル20g
- 片栗粉10g
作り方
ポイント
・アーモンドプードルの代わりに米粉15gでも代用できます。 ・焼き上がりは崩れやすいので、型に入れたまま粗熱を取ってください。 ・生地が緩くて型にはめることが難しい場合、米粉を少し足して扱いやすい硬さにして作業してみてください！ (追記) フィリングを入れて焼く場合は、フィリングを入れる前に12〜15分ほどタルトだけで焼き、そのあとはタルトを型に入れたままフィリングを入れて追加で焼くといいと思います◎
- 準
タルト型にオイルスプレーをかける、もしくはバターを塗り、冷蔵庫に入れておく。 オーブンを160度に予熱する。
- 1
ボウルに卵、粉糖、植物油を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 2
製菓用米粉、アーモンドプードル、片栗粉を加えてゴムベラで混ぜ、生地をまとめる。 (夏場など暑い日は冷蔵庫で30分ほど生地を寝かせると、焼いた際に生地が割れる可能性が低くなります。)
- 3
ラップに生地を取り出し、タルトより1〜2まわりくらいの大きさになるように伸ばす。
- 4
タルト型に伸ばした生地を乗せ、敷き込む。タルト型の上から麺棒を転がして、余計な生地を取る。
- 5
タルトの底にフォークで穴を開ける。
- 6
残った生地はまとめて伸ばして型抜きをし、タルト台とともに天板に乗せて、160度のオーブンで25〜27分ほど焼く。(クッキーは20分くらい経過したら先に取り出す。)
- 7
焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取る。
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質問
作ってみた!
7293662024/04/29 22:12
夫の誕生日にフルーツタルトをリクエストされ、初めてタルトの生地から作ってみました。 初めてでも簡単にできて大満足です。 油はヘルシーにココナッツオイルを使って作りました。 余ったタルト生地で似顔絵クッキーも（笑） 素敵なレシピをありがとうございます。
8082632024/02/28 15:23
フィリングにアーモンドクリームとりんごをのせてりんごタルトにしました。 型に敷き込む時に薄力粉の生地と違って割れやすいと感じました。焼成後は冷えればしっかりとしていて扱いやすかったです。もう少し甘味があってもいいかなぁと感じました。
9941212023/11/10 17:51
お答え頂いた通り先に12分、フィリングを入れて30分ほど焼いたらうまくいきました！ ココアも少し加えてみたのですが、美味しかったです☺️
さゆりん2023/10/19 19:37
昨日作ったタルトはこんな感じになりました〜💕︎💕︎ サクサクでリピ確定です👍 自家製の豆乳ヨーグルトが最近余りがちなので、ヨーグルトムースを乗せてます😋 また作らせて頂きます〜✨✨ ありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
さゆりん2023/10/19 07:02
生地が均一にできていなくて真ん中が割れてしまったので、型抜きしたものを応急処置で埋めて溶かしバターで落ち着かせてみてるトコです💦 次回こそは頑張ります💪 質問させて頂いてから時間がかかってしまってすみません🙇⤵︎ ︎
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪
