材料5つ！ほどける米粉の紅茶クッキー

材料（作りやすい分量）

• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  100g
• 紅茶の茶葉
  5g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを常温に戻す。(指で押すとすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・紅茶の茶葉を細かくする。

• 1

  無塩バターをゴムベラで練り、滑らかにし、粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 2

  製菓用米粉、紅茶の茶葉を加えて混ぜ合わせる。 最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていく。 ⭐︎ゴムベラで混ぜているうちにポロポロしていた生地がだんだんとひとまとまりになってきます。

  
• 3

  手で生地をこねるようにしてまとめ、ラップに生地を取り出す。 ラップの上から一度ぎゅっと生地の中の空気を抜くようにしてから棒状に形を整える。 (ポイント欄にも記載しておりますが、まとまりが悪かったら、少し牛乳または豆乳を加えて下さい。 まとまりの悪いまま無理やり作ると焼き上がってからひび割れが目立ってしまいます。) 冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

  
• 4

  包丁で1cmほどの厚さに切り分け、指で綺麗な丸になるよう形を整えながら天板に並べる。

  
• 5

  180度のオーブンで15分ほど焼く。 焼き立ては崩れやすいので、天板に乗せたまま粗熱を取り、完成。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がまとまりづらいことが多いです。こちらの米粉はケーキ系にお勧めです！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。(入れすぎるとほどける食感というよりかは、ザクホロ食感になります。)

作ってみた！

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