きのこたっぷり♡お手軽チーズオムレツ【お弁当にも◎】

材料4人分

• エリンギ
  1パック(100g)
• しめじ
  1パック(200g)
• むき枝豆
  40g
• 植物油
  小さじ1/2
• 卵
  3個
• A
  米粉
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  ピザ用チーズ
  50g

作り方

• 下準備
  フライパンに植物油を入れておく。

• 1

  1.エリンギ、しめじを適当な大きさに切り、フライパンに入れる。(大きすぎなければOK。1〜2cmくらいで大丈夫です。)

• 2

  むき枝豆も加えたら中火にかけ、きのこがしんなりするまで炒め合わせる。

  
• 3

  1度火を止め、具材の上に卵を割り入れる。A 米粉大さじ1、コンソメ小さじ1、マヨネーズ大さじ2、塩胡椒適量、ピザ用チーズ50gも加え、全体をヘラでぐるぐると混ぜ合わせる。 ＊具材の上ではなく、フライパンに直接卵を割り入れてしまうと、先に卵の一部が熱で固まってしまうので、具材をフライパンに広げてワンクッション挟みましょう。

  
• 4

  蓋をして弱火〜中火でじっくりと、表面の液体感が少なくなるまで加熱する。 (裏返すのが難しい場合、写真のようにフライ返しで十字に跡をつけ、4等分にし、1つずつひっくり返しましょう。

  
• 5

  裏返し、3分ほど中火で焼いたら完成。

  

ポイント

裏返す時は、一度生地とフライパンの間にフライ返しを差し込んで生地とフライパンを離し、フライパンを小刻みに動かして勢いをつけたあとに大きく振るとうまく裏返せると思います。 または、一度フライパンの蓋か大きめのお皿に生地を出して、焼いてない方の面をフライパンで焼けるように生地をひっくり返してください。 難しければ、フライ返しで4等分に切り分けて、1つずつひっくり返してください。

作ってみた！

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