10分コク旨。豚ばら、厚揚げ、チンゲン菜のオイスター炒め

• 10分

材料2人分

• 豚・ばら
  150g
• 厚揚げ
  1枚
• チンゲンサイ
  1株
• 炒りごま
  小さじ1
• オイスターソース
  大さじ1
• 白ワイン
  小さじ2
• 水
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• クローブ(ホール)
  3本
• 岩塩
  適量
• 一味
  適量

作り方

• 下準備
  豚ばら、厚揚げは1センチ幅にスライス。チンゲン菜はざく切り。

  
• 1

  テフロンのフライパンに豚ばら肉を入れ中火で加熱し、溶けだした豚の脂で肉を炒める。 焼き色がつき出したらクローブと白ワインを入れ蒸し焼き、火が通ったら一旦取り出す。

• 2

  キッチンペーパーで1の脂を拭き、ごま油、チンゲン菜の茎の方、厚揚げを入れ炒め、火が通ってきたらチンゲン菜の葉を入れる。

• 3

  2に1を戻し、オイスターソースと水を加え絡め、岩塩で味を調える。 仕上げにごまを振り、お好みで一味を加える。

ポイント

厚揚げは絹揚げを使用しています。 クローブは蒸し焼きするタイミングで入れています。