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味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】

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2017.10.16

分類主菜

調理時間: 10分(塩抜きをする時間を除く)

ID147570

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて優しい味。
数の子本来の味を堪能できる1品です。
おせち料理に是非どうぞ。

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材料( (作りやすい分量))
数の子 320g
A
500cc
A
薄口醤油 大さじ2
A
料理酒 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
かつお節 5g
作り方
Point!
・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るので忘れない為にも、タイマーをかけておくといいですよ。 ・もし、苦味が出てしまったら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。 ・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。
  1. 1000ccの水に小さじ1の塩を加えた塩水に数の子を浸け、3時間おきに2〜3回塩水を取り替え、塩分が抜けたか確認します。
  2. A

    水 500cc、薄口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ1、みりん 大さじ1、かつお節 5g

    を耐熱容器に入れ600wで2分レンジ加熱をし冷ます。
    (かつお節はお茶パックに入れます)
  3. ①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、
    ②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。
  4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
    ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
    ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
    ・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。
  5. ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID370014)
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