味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】

10分

おせち料理の
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2017.10.16

分類主菜

調理時間： 10分（塩抜きをする時間を除く）

ID147570

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて優しい味。
数の子本来の味を堪能できる1品です。
おせち料理に是非どうぞ。

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材料( （作りやすい分量）)

作り方

Point!

・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るので忘れない為にも、タイマーをかけておくといいですよ。・もし、苦味が出てしまったら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。

1000ccの水に小さじ1の塩を加えた塩水に数の子を浸け、3時間おきに2〜3回塩水を取り替え、塩分が抜けたか確認します。
A
水 500cc、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、かつお節 5g
を耐熱容器に入れ600wで2分レンジ加熱をし冷ます。
(かつお節はお茶パックに入れます)
①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、
②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。
・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。
・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID370014)