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味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】

主菜

味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】
  • 投稿日2017/10/16

  • 調理時間10(塩抜きをする時間を除く)

だしが効いて優しい味。 数の子本来の味を堪能できる1品です。 おせち料理に是非どうぞ。

材料 (作りやすい分量)

  • 数の子
    320g
  • A
    500cc
  • A
    薄口醤油
    大さじ2
  • A
    料理酒
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    かつお節
    5g

作り方

ポイント

・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るので忘れない為にも、タイマーをかけておくといいですよ。 ・もし、苦味が出てしまったら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。 ・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。

  • 1

    1000ccの水に小さじ1の塩を加えた塩水に数の子を浸け、3時間おきに2〜3回塩水を取り替え、塩分が抜けたか確認します。

    工程写真
  • 2

    A 水500cc、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、かつお節5gを耐熱容器に入れ600wで2分レンジ加熱をし冷ます。 (かつお節はお茶パックに入れます)

  • 3

    ①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、 ②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。

    工程写真
  • 4

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で5日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。 ・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。

  • 5

    ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID370014)

    工程写真
レシピID

147570

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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