味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】

10

2017.10.16

分類主菜

調理時間: 10分(塩抜きをする時間を除く)

ID 147570

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて優しい味。
数の子本来の味を堪能できる1品です。
おせち料理に是非どうぞ。

    材料( (作りやすい分量))
    数の子 320g
    A
    500cc
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    かつお節 5g
    作り方
    Point!
    ・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るので忘れない為にも、タイマーをかけておくといいですよ。
    ・もし、苦味が出てしまったら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。
    ・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。
    1. 1000ccの水に小さじ1の塩を加えた塩水に数の子を浸け、3時間おきに2〜3回塩水を取り替え、塩分が抜けたか確認します。
    2. A

      水 500cc、薄口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ1、みりん 大さじ1、かつお節 5g

      を耐熱容器に入れ600wで2分レンジ加熱をし冷ます。
      (かつお節はお茶パックに入れます)
    3. ①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、
      ②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。
    4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
      ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
      ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
      ・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。
    5. ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID370014)
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