味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】

材料（ （作りやすい分量））

• 数の子
  320g
• A
  水
  500cc
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  かつお節
  5g

作り方

• 1

  1000ccの水に小さじ1の塩を加えた塩水に数の子を浸け、3時間おきに2〜3回塩水を取り替え、塩分が抜けたか確認します。

  
• 2

  A 水500cc、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、かつお節5gを耐熱容器に入れ600wで2分レンジ加熱をし冷ます。 (かつお節はお茶パックに入れます)

• 3

  ①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、 ②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で5日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。 ・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。

• 5

  ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID370014)

  

ポイント

・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るので忘れない為にも、タイマーをかけておくといいですよ。 ・もし、苦味が出てしまったら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。 ・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。

作ってみた！

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