きのこたっぷりクリームチャウダー【冷凍・作り置き】

材料2人分

• オリーブオイル（又はサラダ油）
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  2枚(50g)
• しめじ
  1/2袋(60g)
• エリンギ
  1本(40g)
• A
  水
  100cc
• A
  酒
  大さじ1
• B
  牛乳
  250cc
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 塩こしょう
  各少量
• ドライパセリ
  少量

作り方

• 1

  玉ねぎ、エリンギは角切り、 しめじは石づきを取り小房に分け、ベーコンは細切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき中火で熱し、 玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、 ベーコン、エリンギ、しめじを加えサッと炒める。

  
• 3

  ②にA 水100cc、酒大さじ1を加え蓋をして中火で3分煮て、 B 牛乳250cc、片栗粉小さじ2を加えヘラで混ぜながらとろみをつけ、 塩こしょうで味を整え、器によそいドライパセリをちらす。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温めます。

ポイント

・クルトンがあればトッピングしてみて下さい。 ・きのこは蒸し焼きにする事で旨味が増します。 ・牛乳を豆乳に代えてもお試しいただけます。 ・牛乳を入れたら煮立たせないようにして火加減に気を付けて下さい。

作ってみた！

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