主菜
白だしで簡単♪海老のうま煮
投稿日2018/12/24
更新日2018/12/24
調理時間10分
【冷凍・作り置き・おせち】 海老はぷりぷりで旨味がたっぷり♪おせち料理にぜひどうぞ。 有頭海老に爪楊枝を刺して、後は調味料と一緒にゆでるだけ！！
材料（８尾分）
- 有頭海老8尾
- A水800cc
- A白だし・酒・みりん各大さじ2
- A醤油大さじ3
作り方
ポイント
・アクは丁寧に取り除いて下さい。 ・必ず沸騰した中へ海老を入れるようにして下さい(沸騰していない中へ入れると海老の臭みか出ます) ・残った煮汁は、お吸い物や炊き込みご飯のだしとして活用できます)
- 1
有頭海老は、爪楊枝で背わたを取り除き、髭を短く切りサッと洗い、 海老を曲げて尾から背中に向かって爪楊枝を刺す。
- 2
鍋にA 水800cc、白だし・酒・みりん各大さじ2、醤油大さじ3を入れ強火にかけ、 沸騰したら①を入れアクを取り除き中火で5分煮る。
- 3
【冷蔵保存の場合】 保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、 冷蔵保存する。保存期間は2日
- 4
【冷凍保存の場合】 フライパンに入れたまま、 キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。 保存期間は2週間
- 5
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
- 6
・かつおだしで作るレシピ→(レシピID147518)
レシピID
369833
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「えび」の基礎
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
