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白だしで簡単♪海老のうま煮

10
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2018.12.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID369833

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

【冷凍・作り置き・おせち】
海老はぷりぷりで旨味がたっぷり♪おせち料理にぜひどうぞ。

有頭海老に爪楊枝を刺して、後は調味料と一緒にゆでるだけ!!

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材料(8尾分)
有頭海老 8尾
A
800cc
A
白だし・酒・みりん 各大さじ2
A
醤油 大さじ3
作り方
Point!
・アクは丁寧に取り除いて下さい。 ・必ず沸騰した中へ海老を入れるようにして下さい(沸騰していない中へ入れると海老の臭みか出ます) ・残った煮汁は、お吸い物や炊き込みご飯のだしとして活用できます)
  1. 有頭海老は、爪楊枝で背わたを取り除き、髭を短く切りサッと洗い、
    海老を曲げて尾から背中に向かって爪楊枝を刺す。
  2. 鍋にA

    水 800cc、白だし・酒・みりん 各大さじ2、醤油 大さじ3

    を入れ強火にかけ、
    沸騰したら①を入れアクを取り除き中火で5分煮る。
  3. 【冷蔵保存の場合】
    保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、
    冷蔵保存する。保存期間は2日
  4. 【冷凍保存の場合】
    フライパンに入れたまま、
    キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。
    保存期間は2週間
  5. ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
  6. ・かつおだしで作るレシピ→(レシピID147518)
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