副菜
夏みかんとアスパラのマリネサラダ【作り置き】
投稿日2019/04/11
更新日2019/04/11
調理時間10分
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柑橘系は疲労回復に効果があるので、 疲れた時やスポーツの後にオススメな爽やかサラダです。 これから運動会のシーズンなので、運動会のお弁当にはもちろん 運動会の練習で疲れて帰ってくる子供さんに、大変オススメです。 アスパラをゆでて、夏みかんの皮をむき、リーフレタスを食べやすい大きさに手でちぎり、 後はドレッシングと混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やすだけ。 合わせる主菜は、餃子やお魚の照り焼きなどがオススメです。
材料2人分
- 夏みかん1個
- アスパラ1束
- リーフレタス3～4枚
- A酢（米酢使用）大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- A塩こしょう各少量
- Aオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・リーフレタスの代わりに、サニーレタス、レタスなども代用可能です。
- 1
アスパラの固い部分の根元は、 ピーラーで皮を削ぎ斜め切りにして、 塩を加えた熱湯に入れ、2分ゆでザルに上げて冷ます。
- 2
夏みかんは皮をむく。リーフレタスは良く洗い、 食べやすい大きさに手でちぎる。
- 3
ボウルにA 酢（米酢使用）大さじ2、はちみつ大さじ1、塩こしょう各少量、オリーブオイル小さじ1を入れ、良く混ぜ合わせ①②を加え、 良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
374603
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております