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豆腐もトマトも体にこもった熱を冷ましてくれます。 浅蜊や塩麹で旨味たっぷりのトマトソースはノンオイルですがコクのあるおいしさです。
豆腐はしっかりと水切りするのがポイント。 アサリは水煮のもの(缶やパウチ)を使うと栄養素が生のものより豊富で、かつ手軽なのでお勧めです。
豆腐はしっかりと水切りをし、1cm厚さに切る。 トマト、生姜はみじん切り、アサリは細かくたたく。
耐熱容器にトマト以下の材料を入れ、ラップをして800wで2分加熱する。(600wなら3分) 味を見て整える。
豆腐は両面に薄力粉をまぶし、油をしいたフライパンで両面こんがりと焼く。
器にソースをしき、3の豆腐を乗せ、彩りにパセリなどをふる。
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/