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台湾・新竹【もちもち焼きビーフン】動画あり

40
炒めものの
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2018.06.20

分類主食

調理時間: 40分

ID308404

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

おばあちゃんに教えてもらった焼きビーフンのレシピです!台湾で焼きビーフンで言えば新竹ビーフンです!新竹の冬は強い風が吹きます、新竹のビーフンは、その風で作られるので特においしいのかな😆コシがあって歯ごたえがいいですよ!

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材料2人分(多めの二人分ですよ(笑))
A
ビーフン 2人分
E
にんにく 2カケ
B
人参 1/2個
B
キャベツ 1/2個
B
しいたけ 1個
E
セロリ 1本
C
しいたけ-乾 2個
C
干しエビ 大さじ2
C
きくらげ-乾 100g
D
固形コンソメ 1個
醤油 大さじ1
烏醋 大さじ1
作り方
Point!
この動画のポイントがビーフンの戻し方です! 二つのコツがありますので、早速作ってみよう〜 家によって、ビーフンの作り方も若干違うですが、我が家は肉燥をビーフンに乗せて食べるタイプです😊
  1. B

    人参 1/2個、キャベツ 1/2個、しいたけ 1個

    を食べやすい大きさに切る、E

    にんにく 2カケ、セロリ 1本

    はミジン切り、C

    しいたけ-乾 2個、干しエビ 大さじ2、きくらげ-乾 100g

    はお湯を入れて5分間戻す。
  2. A

    ビーフン 2人分

    を戻すために1分茹でる。youtube動画に茹でるコツ記録しております。
  3. フライパンに油大さじ1を引いて、干しえび、椎茸と人参を強火で炒める
  4. 細かく切ったセロリを入れます
  5. キャベツはシャキシャキの食感になってほしいので、これから入れる
  6. キャベツが少し透明になりましたら、だしを入れます。先ほど干し椎茸を戻したお湯とD

    固形コンソメ 1個

    だしを合わせて500mlのだしを入れる。
  7. 醤油大さじ1と烏醋大さじ1を入れます
  8. 水分を切ったビーフンと味を調整しながら全体に絡めたら出来上がりです、炒めるときは火加減を弱くした方が焦げないので作りやすいです
  9. 肉燥(バーソー)は粗挽きの豚ひき肉を使います、肉燥(バーソー)の作り方はこちらのレシピで参考してくださいね:https://youtu.be/7y-Yne3YyGQ
  10. ビーフンをお皿に盛りつけてその上に肉燥(バーソー)をかけて盛り付けます、辛くたべたい人はXOソースかけてもおいしいですよ!
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