自家製ネギ油＆本格台湾ネギ油まぜそば【葱油拌麺】

材料2人分（ネギ油は作り置きできます）

• A
  白ネギ
  1本
• B
  醤油
  120-150ml
• C
  砂糖
  大さじ2
• D
  植物油
  300ml

作り方

• 1

  A 白ネギ1本をざっくり縦で切ります。繊維に沿って長めの縦切りにしたら、柔らかい食感になりやすいので、火を通すと香りと甘みもでやすいです。

  
• 2

  高さがあるフライパンにD 植物油300mlくらいに適当に入れて、多すぎたらねぎの香りが薄めちゃうので、ネギが埋めれるぐらい分量でいいです。白い部分を先に入れます、そして中火で火を通します。

  
• 3

  10分経ちましたら、緑の部分も入れます、今度は弱火で軽く火を通しながら、ゆっくりネギの香りを油に移します。

  
• 4

  大体20分経ったら、色ついてきたので、こんがりな状態になったら、B 醤油120-150mlとC 砂糖大さじ2入れます。弱火で砂糖が溶けるまでまぜながら沸騰させたら完成です!

  
• 5

  作りたてのネギ油でまぜ麺を作りましょう〜麺を茹でます。

  
• 6

  高さがある皿にねぎ油を大さじ2くらい入れます。

  
• 7

  そして茹でた麺をそのまま投入して、しっかり混ぜたら完成です!

  
• 8

  残ったねぎ油は消毒済みの保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間まで保存できます!

  

ポイント

1/コツはネギをゆっくり炒めることです。 2/醤油はブランドによって味も違いますので、自由に調整してください。 3/まぜ麺注意点：ねぎ油は麺の量によるんですけど、少なめで入れて、足らんかったらまた追加で入れた方が失敗しないです!

作ってみた！

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