つぶつぶカラフルピーマン〜ペルシアン風〜

• 40分

材料（３〜４人分※バーミキュラ　無水鍋２２cm使用）

• カラーピーマン(緑、赤、黄色、オレンジ)
  200g(可食部/4〜5個)
• 玉ねぎ
  200g(可食部/小2個程度)
• トマト
  200g(可食部/小2個程度)
• 合挽き肉
  150g
• レーズン
  30g
• レンズ豆
  30g
• 押し麦
  40g
• パセリ(みじん切り)
  1/2カップ
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1/2
• A
  カイエンペパー
  小さじ1/3
• A
  サフラン
  少々
• A
  塩
  小さじ1/2
• バター
  5g
• オリーブ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ⑴ピーマンは種とヘタを取り除き、４〜５cm角位に切る 玉ねぎは５mm幅位のスライス、トマトは１cm角にカットする ⑵レーズンは水に１０分つけてふやかしておく ⑶レンズ豆はひたひたの量の湯で１０分茹でる

• 1

  無水鍋にバターとオリーブ油を入れ弱火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める 挽肉を加え混ぜながら肉がバラバラになるように炒め、蓋をして弱火で５分加熱する その間に別の鍋に湯を沸かす（３００ml程度／※押し麦を茹でる用）

• 2

  １にパセリを加え軽く混ぜたら、ピーマン、トマト、レーズンを入れ、Aを全て上から振り入れる（鍋肌にスパイスがつかないようにする） 蓋をして弱火で１０分加熱する 押し麦を別鍋で１０分茹でて、ざるにあげておく

• 3

  ２の全体を混ぜてから、レンズ豆を加え再び蓋をしてピーマンがしんなりするまで弱火で加熱する（７〜８分） 食べる直前に押し麦を混ぜ、温まったら皿に盛り、パセリのみじん切りを飾る（分量外）

ポイント

ピーマンは大きく切って彩り鮮やかに★ 押し麦は始めから入れると水分を全て吸ってしまうので、食べる直前に入れるのがポイント！

作ってみた！

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