カルボナーラ風そば粉のガレット

ガレット生地を作る。そば粉は一度ふるっておく。ボールにA)とそば粉をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜる。生地を濾して、ラップをし、冷蔵庫に最低1時間以上冷やす。

カルボナーラ風ソースを作る。ベーコンは1cm幅のざく切り。耐熱容器にB)をすべて入れ、混ぜてからラップをし、500w2分加熱、一度取り出して混ぜて、再度500w2分加熱する。

ガレット生地を焼く。フライパンを温め、サラダ油(分量外)をクッキングペーパーで薄くしき、お玉1杯分のたねを薄く流し入れる。側面がカリッとしてきたら(中火で2分)一度裏返し、30秒ほど焼いたらまた裏返す。

③のガレット生地の真ん中にドーナツ状にホワイトソースを盛り真ん中に卵を割り落とす。白身が固まってきだしたら弱火にし、アスパラガス、とろけるチーズを並べ、4辺を折りたたみ四角形に成形する。

卵が好みの固さに固まってきたら、くずれない様フライ返しで皿に盛る。黒こしょうをふりかける。