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カルボナーラ風そば粉のガレット

90

2014.06.04

分類

調理時間: 1時間 30分

ID115785

田岡 美保

からだにやさしい栄養ごはん

フランスの郷土料理であるそば粉のガレットの具材を半熟卵&ホワイトソースでカルボナーラ風に!より食べやすくしました♡

ブランチ

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材料(5~6枚分)
そば粉 80g
A)牛乳 大さじ8
A)ビール 大さじ6
A)卵 2個
A)塩 ふたつまみ
B)ホワイトソース缶 1缶(390g)
B)牛乳 大さじ5
B)ベーコン 2枚
B)塩 小さじ1/4
アスパラガス 5本
5個
ピザチーズ 適量
黒こしょう 適量
作り方
Point!
*フッ素加工のフライパンを使うと焼きやすいのでおすすめです。 *カルボナーラ風ソースはホワイトソース缶と電子レンジを使うことでより簡単にできます! *ビールを入れることでより生地がパリッと仕上がります。 *生地は前日に作っておくと便利です。
  1. ガレット生地を作る。そば粉は一度ふるっておく。ボールにA)とそば粉をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜる。生地を濾して、ラップをし、冷蔵庫に最低1時間以上冷やす。
  2. カルボナーラ風ソースを作る。ベーコンは1cm幅のざく切り。耐熱容器にB)をすべて入れ、混ぜてからラップをし、500w2分加熱、一度取り出して混ぜて、再度500w2分加熱する。
  3. ガレット生地を焼く。フライパンを温め、サラダ油(分量外)をクッキングペーパーで薄くしき、お玉1杯分のたねを薄く流し入れる。側面がカリッとしてきたら(中火で2分)一度裏返し、30秒ほど焼いたらまた裏返す。
  4. ③のガレット生地の真ん中にドーナツ状にホワイトソースを盛り真ん中に卵を割り落とす。白身が固まってきだしたら弱火にし、アスパラガス、とろけるチーズを並べ、4辺を折りたたみ四角形に成形する。
  5. 卵が好みの固さに固まってきたら、くずれない様フライ返しで皿に盛る。黒こしょうをふりかける。
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