ひなケーキ

50

2014.02.28

分類

調理時間: 50分

ID 113906

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ひし餅のような、3色のケーキです。
1枚の生地の材料は、
卵2個、グラニュー糖70g、牛乳30ml、薄力粉60gです。
(卵はL寸、1個60g弱でした)

    材料

    (25cm×25cm 1台分)
    6個
    グラニュー糖 210g
    牛乳 90ml
    薄力粉 180g
    抹茶パウダー 少々
    クチナシ赤色素 少々
    ホワイトチョコレート 60g
    生クリーム 60ml
    生クリーム、アラザン(トッピング) 少々

    作り方

    ポイント

    3枚の生地を焼くだけ。
    間に、ホワイトチョコレートを挟みましたが、生クリームでも、ジャムでも 合います。
    1枚の焼き時間は10分ほど。
    手際よく、連続で焼くと、オーブンを温めなおすことなく作れます。
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    1. クッキングシートで、25cm×25cmの型を3つ作る。
      オーブンを、予熱180度にあげる。
      3回焼くことになるので、1回目、2回目、3回目を それぞれ計量する。
      薄力粉はふるいにかける。
    2. プレーンの生地を作る。
      ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら 泡だて器で混ぜる。
      人肌に温まったら、ハンドミキサーで一気に泡立てる。
    3. ハンドミキサーを持ちあげた時に、ビーターの中に生地が一瞬こもってから ゆっくりと落ちるくらいになるまで、しっかりと泡立てる。
      牛乳を、ボウルにふちから流しいれ、軽く混ぜる。
    4. 薄力粉を加えてゴムべらで、底から生地を持ち上げるような感じで混ぜる。
      生地の粉っぽさがなくなるまで、丁寧に混ぜる。
      ゴムべらを持ち上げた時に生地がリボン状に落ちるくらいが目安。
    5. 型に流しいれたらゴムべらで平らにならし、天板の底をトントン叩いて気泡を抜く。
      180度のオーブンで10分焼く。
    6. 1枚目を焼いている間に2枚目を作り、2枚目を焼いている間に3枚目を作る。
      緑色→抹茶は薄力粉と同じタイミングで加える。
      桃色→赤色素は薄力粉と同じタイミングで加える。
    7. 間に挟むホワイトチョコレートのガナッシュを作る。
      生クリームとホワイトチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ混ぜる。ホワイトチョコレートが完全に溶けたら、今度はボウルを冷水にあて ぬりやすい固さになるまで冷やす。
    8. 3枚の生地の粗熱が冷めたら型からはずし、抹茶生地の上に⑦の半分を塗り、プレーン生地を置く。その上に ⑦の残りをぬり、最後に桃色の生地をのせる。
      ひし型にカットし、トッピングなどで飾る。
    9 11

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