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ひなケーキ

  • 2014.02.28

  • 113906
    ひなケーキ
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    ひし餅のような、3色のケーキです。
    1枚の生地の材料は、
    卵2個、グラニュー糖70g、牛乳30ml、薄力粉60gです。
    (卵はL寸、1個60g弱でした)

    材料(25cm×25cm 1台分)

    2個×3
    70g×3
    30ml×3
    60g×3
    少々
    少々
    60g
    60ml
    少々

    作り方

    1

    クッキングシートで、25cm×25cmの型を3つ作る。
    オーブンを、予熱180度にあげる。
    3回焼くことになるので、1回目、2回目、3回目を それぞれ計量する。
    薄力粉はふるいにかける。

    2

    プレーンの生地を作る。
    ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら 泡だて器で混ぜる。
    人肌に温まったら、ハンドミキサーで一気に泡立てる。

    3

    ハンドミキサーを持ちあげた時に、ビーターの中に生地が一瞬こもってから ゆっくりと落ちるくらいになるまで、しっかりと泡立てる。
    牛乳を、ボウルにふちから流しいれ、軽く混ぜる。

    4

    薄力粉を加えてゴムべらで、底から生地を持ち上げるような感じで混ぜる。
    生地の粉っぽさがなくなるまで、丁寧に混ぜる。
    ゴムべらを持ち上げた時に生地がリボン状に落ちるくらいが目安。

    5

    型に流しいれたらゴムべらで平らにならし、天板の底をトントン叩いて気泡を抜く。
    180度のオーブンで10分焼く。

    6

    1枚目を焼いている間に2枚目を作り、2枚目を焼いている間に3枚目を作る。
    緑色→抹茶は薄力粉と同じタイミングで加える。
    桃色→赤色素は薄力粉と同じタイミングで加える。

    7

    間に挟むホワイトチョコレートのガナッシュを作る。
    生クリームとホワイトチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ混ぜる。ホワイトチョコレートが完全に溶けたら、今度はボウルを冷水にあて ぬりやすい固さになるまで冷やす。

    8

    3枚の生地の粗熱が冷めたら型からはずし、抹茶生地の上に⑦の半分を塗り、プレーン生地を置く。その上に ⑦の残りをぬり、最後に桃色の生地をのせる。
    ひし型にカットし、トッピングなどで飾る。

    ポイント

    3枚の生地を焼くだけ。
    間に、ホワイトチョコレートを挟みましたが、生クリームでも、ジャムでも 合います。
    1枚の焼き時間は10分ほど。
    手際よく、連続で焼くと、オーブンを温めなおすことなく作れます。

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