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ひなケーキ

50

2014.02.28

分類

調理時間: 50分

ID113906

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

ひし餅のような、3色のケーキです。
1枚の生地の材料は、
卵2個、グラニュー糖70g、牛乳30ml、薄力粉60gです。
(卵はL寸、1個60g弱でした)

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材料(25cm×25cm 1台分)
6個
グラニュー糖 210g
牛乳 90ml
薄力粉 180g
抹茶パウダー 少々
クチナシ赤色素 少々
ホワイトチョコレート 60g
生クリーム 60ml
生クリーム、アラザン(トッピング) 少々
作り方
Point!
3枚の生地を焼くだけ。 間に、ホワイトチョコレートを挟みましたが、生クリームでも、ジャムでも 合います。 1枚の焼き時間は10分ほど。 手際よく、連続で焼くと、オーブンを温めなおすことなく作れます。
  1. クッキングシートで、25cm×25cmの型を3つ作る。
    オーブンを、予熱180度にあげる。
    3回焼くことになるので、1回目、2回目、3回目を それぞれ計量する。
    薄力粉はふるいにかける。
  2. プレーンの生地を作る。
    ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら 泡だて器で混ぜる。
    人肌に温まったら、ハンドミキサーで一気に泡立てる。
  3. ハンドミキサーを持ちあげた時に、ビーターの中に生地が一瞬こもってから ゆっくりと落ちるくらいになるまで、しっかりと泡立てる。
    牛乳を、ボウルにふちから流しいれ、軽く混ぜる。
  4. 薄力粉を加えてゴムべらで、底から生地を持ち上げるような感じで混ぜる。
    生地の粉っぽさがなくなるまで、丁寧に混ぜる。
    ゴムべらを持ち上げた時に生地がリボン状に落ちるくらいが目安。
  5. 型に流しいれたらゴムべらで平らにならし、天板の底をトントン叩いて気泡を抜く。
    180度のオーブンで10分焼く。
  6. 1枚目を焼いている間に2枚目を作り、2枚目を焼いている間に3枚目を作る。
    緑色→抹茶は薄力粉と同じタイミングで加える。
    桃色→赤色素は薄力粉と同じタイミングで加える。
  7. 間に挟むホワイトチョコレートのガナッシュを作る。
    生クリームとホワイトチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ混ぜる。ホワイトチョコレートが完全に溶けたら、今度はボウルを冷水にあて ぬりやすい固さになるまで冷やす。
  8. 3枚の生地の粗熱が冷めたら型からはずし、抹茶生地の上に⑦の半分を塗り、プレーン生地を置く。その上に ⑦の残りをぬり、最後に桃色の生地をのせる。
    ひし型にカットし、トッピングなどで飾る。
9 10
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