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【サク飯】和風ビーフストロガノフ

主食

【サク飯】和風ビーフストロガノフ
  • 投稿日2020/04/01

  • 調理時間10

フライパンで、牛肉・きのこ類・玉ねぎを炒めて作ります。 牛乳や生クリームを使っているので白く仕上がります。 味付けは万人受けするように、和風にしています。 とろみがついていて、ご飯とも絡みやすく、あっという間にできるのに簡単でおすすめです。

材料2人分

  • 牛肉
    250g
  • 玉ねぎ
    1玉
  • きのこ類
    50g
  • バター
    30g
  • 薄力粉
    大さじ1
  • 牛乳
    300ml
  • 生クリーム
    50ml
  • A
    みそ
    小さじ1
  • A
    塩、こしょう
    少々

作り方

ポイント

・ご飯はサフランライスやガーリックライスにしても美味しいです。今回は普通のご飯を添えて、ワンプレート風に盛り付け、ブラックペパーとパセリを散らしています。 ・薄力粉を加えて炒めた後、牛乳を加えた時、フライパンについた焦げをこそぐように混ぜてください。 ・牛乳を40度以上に温めると表面に薄い膜ができますが、よくかき回しながら温めると膜ができにくくなります。 ・生クリームだけで作ると、もったり濃厚になるすぎるので、牛乳を使用しています。牛乳だけで作る場合は、とろみが強くつくように 少し薄力粉を多めに入れてください。お好みで使い分けてください。

  • 玉ねぎは皮をむいて薄くスライスする。きのこ類は小房にわけ3cm長さに切る。

  • 1

    フライパンにバターを入れて、玉ねぎ・きのこ類を中火で炒め、続いて牛肉・薄力粉を加える。

    工程写真
  • 2

    粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めたら、牛乳を加えてしっかり混ぜる。

    工程写真
  • 3

    ふつふつとしてとろみが付いてきたら、A みそ小さじ1、塩、こしょう少々で調味し、最後に生クリームを加えて混ぜたら完成。

    工程写真
レシピID

388910

「牛肉」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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