たけのこの豚肉巻き
投稿日2020/11/25
更新日2020/11/25
調理時間15分
特にひねりもなく、たけのこを大葉と豚バラ肉で巻いただけの 甘辛おかずです。 味は想像通りなのですが、たけのこのシャキシャキの食感と、大葉の香り。甘辛い味が、ご飯にもお酒にもぴったりです。 たけのこに下味をつけていないので、なるべく薄めのくし切りにすること。豚肉に甘辛味がしっかり絡むように、薄力粉を振るのがポイントです。 たくさん作って残ったら、翌日のお弁当おかずにもぴったりですよ♪
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- たけのこ小1個(水煮)
- 大葉8枚ほど
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2/3
- A塩、こしょう少々
- 小麦粉少々
- 油適量
作り方
ポイント
● 巻き終わり 巻き終わりの部分は特に、小麦粉をしっかり振って巻き、その巻き終わりの面から炒めていくと、剥がれにくくなります。 ● 炒めている最中 炒めている最中に、豚肉から脂がでてきます。キッチンペーパーで引き取るようにすると良いでしょう。脂が残っている状態で調味料を加えると、跳ねるので気をつけてください。
- 準
たけのこは1cmの厚さの串切りにする。大葉は半分に切り、軸の部分を取り除く。
- 1
豚バラ薄切り肉を広げ、全体に薄く小麦粉を振る。大葉たけのこを乗せてきつめに巻く。 巻き終わりにしっかり小麦粉をつけるようにし、外側にも薄く小麦粉を振っておく。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、①の巻き終わりを下にして並べる。
- 3
周りに焼き色がつくよう、転がすようにして炒める。 フタをして火加減を弱火にし、3〜4分蒸し焼きにして、中までしっかり火を通す。
- 4
フタを開けて火加減を強火にあげ、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう少々を加える。全体に味が絡むよう、水けがなくなるまで炒める。
401859
質問
作ってみた!
「肉巻き」の基本レシピ・作り方
「肉巻き」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「たけのこ」の基礎
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
