Name: たけのこの豚肉巻き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉巻き
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 200g; たけのこ 小1個; 大葉 8枚ほど; 醤油 大さじ1.5; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2/3; 塩、こしょう 少々; 小麦粉 少々; 油 適量

2020.11.25

分類主菜

調理時間： 15分

ID 401859

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

特にひねりもなく、たけのこを大葉と豚バラ肉で巻いただけの　甘辛おかずです。

味は想像通りなのですが、たけのこのシャキシャキの食感と、大葉の香り。甘辛い味が、ご飯にもお酒にもぴったりです。

たけのこに下味をつけていないので、なるべく薄めのくし切りにすること。豚肉に甘辛味がしっかり絡むように、薄力粉を振るのがポイントです。

たくさん作って残ったら、翌日のお弁当おかずにもぴったりですよ♪

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材料4人分

	豚バラ薄切り肉	200g
	たけのこ	小1個(水煮)
	大葉	8枚ほど
A	醤油	大さじ1.5
A	みりん	大さじ1
A	砂糖	小さじ2/3
A	塩、こしょう	少々
	小麦粉	少々
	油	適量

作り方

Point!

●　巻き終わり
巻き終わりの部分は特に、小麦粉をしっかり振って巻き、その巻き終わりの面から炒めていくと、剥がれにくくなります。　
　
　
●　炒めている最中
炒めている最中に、豚肉から脂がでてきます。キッチンペーパーで引き取るようにすると良いでしょう。脂が残っている状態で調味料を加えると、跳ねるので気をつけてください。
　
　

たけのこは1cmの厚さの串切りにする。大葉は半分に切り、軸の部分を取り除く。
豚バラ薄切り肉を広げ、全体に薄く小麦粉を振る。大葉たけのこを乗せてきつめに巻く。

巻き終わりにしっかり小麦粉をつけるようにし、外側にも薄く小麦粉を振っておく。
フライパンに油を入れて中火にかけ、①の巻き終わりを下にして並べる。
周りに焼き色がつくよう、転がすようにして炒める。

フタをして火加減を弱火にし、3〜4分蒸し焼きにして、中までしっかり火を通す。
フタを開けて火加減を強火にあげ、A
醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう少々
を加える。全体に味が絡むよう、水けがなくなるまで炒める。

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たけのこの豚肉巻き

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