たけのこの豚肉巻き

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• たけのこ
  小1個(水煮)
• 大葉
  8枚ほど
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• A
  塩、こしょう
  少々
• 小麦粉
  少々
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  たけのこは1cmの厚さの串切りにする。大葉は半分に切り、軸の部分を取り除く。

• 1

  豚バラ薄切り肉を広げ、全体に薄く小麦粉を振る。大葉たけのこを乗せてきつめに巻く。 巻き終わりにしっかり小麦粉をつけるようにし、外側にも薄く小麦粉を振っておく。

  
• 2

  フライパンに油を入れて中火にかけ、①の巻き終わりを下にして並べる。

  
• 3

  周りに焼き色がつくよう、転がすようにして炒める。 フタをして火加減を弱火にし、3〜4分蒸し焼きにして、中までしっかり火を通す。

  
• 4

  フタを開けて火加減を強火にあげ、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう少々を加える。全体に味が絡むよう、水けがなくなるまで炒める。

  

ポイント

●　巻き終わり 巻き終わりの部分は特に、小麦粉をしっかり振って巻き、その巻き終わりの面から炒めていくと、剥がれにくくなります。　 　 　 ●　炒めている最中 炒めている最中に、豚肉から脂がでてきます。キッチンペーパーで引き取るようにすると良いでしょう。脂が残っている状態で調味料を加えると、跳ねるので気をつけてください。 　 　

作ってみた！

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