蒸し鶏と切干大根のサラダ

材料4人分

• 鶏肉
  250g
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• 切干大根
  1袋(30g)
• きゅうり
  1本
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  めんつゆ
  大さじ1(2倍濃縮)
• B
  白ごま
  少々
• 食べるラー油
  適宜

作り方

• 1

  切干大根は流水でしっかり洗い、ザルにあげておく。

  
• 2

  鶏肉は黄色っぽい脂の部分を取り除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。 　 耐熱ボウルに、鶏肉・A 塩、砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1を入れてなじませ、上から切干大根をのせる。

  
• 3

  ラップをふんわりかけ電子レンジ600w4分加熱し、裏返して混ぜ2分加熱する。

  
• 4

  その間にB マヨネーズ大さじ3、めんつゆ大さじ1、白ごま少々を混ぜてゴマだれを作っておく。

  
• 5

  熱いうちにフォークで鶏肉をほぐし、混ぜて あら熱をとる。冷めたらB マヨネーズ大さじ3、めんつゆ大さじ1、白ごま少々をかけて和える。 　 きゅうりを千切りにし、器にバランスよく盛り付ける。お好みで、食べるラー油をかける。

ポイント

▶︎ めんつゆ メーカーによって塩分量など味が違うのでお好みで微調整してください。参考までに・・・ 　 ・ストレート→大さじ2 ・2倍濃縮→大さじ1 ・3倍濃縮→小さじ2 ・4倍濃縮→小さじ1と1/2 　 3倍や4倍のときは水を足すなどして、たれの柔らかさを調整してください。 　 　 ▶︎ レンジ加熱 ボウルの大きさや分量、レンジによっても加熱時間は変わってくるのですが、ワット数別目安書いておきます。 　 ・500w→7分ほど ・600w→6分ほど ・700w→5分ほど ・800w→4分30秒 　 ※途中で一度、上下を返すようにしてください。 　 　 ▶︎ あら熱をとってから 熱いうちに混ぜるとマヨネーズが分離するので、少しだけ、あら熱をとってください。 あら熱がとれる時に、鶏のスープを切干大根が吸ってくれるので、時々混ぜると良いでしょう。 ほんのり温かいうちにお召し上がりください。 　 　 　▶︎鶏肉 →部位はお好みで、ささみ・胸肉・もも肉など （私は今回、もも肉を1枚使用しました）

作ってみた！

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