蒸し鶏と切干大根のサラダ
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間10分
蒸し鶏を作るときに、一緒に切干大根を加熱するサラダのレシピです。 鶏から出るスープを、切干大根が吸ってくれるので、煮物とはまた違った美味しさになりますよ。 レンジで加熱したあと、少しあら熱をと離、マヨネーズとめんつゆで作る、簡単なゴマだれで和えると完成です。
材料4人分
- 鶏肉250g
- A塩、砂糖各小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 切干大根1袋(30g)
- きゅうり1本
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bめんつゆ大さじ1(2倍濃縮)
- B白ごま少々
- 食べるラー油適宜
作り方
ポイント
▶︎ めんつゆ メーカーによって塩分量など味が違うのでお好みで微調整してください。参考までに・・・ ・ストレート→大さじ2 ・2倍濃縮→大さじ1 ・3倍濃縮→小さじ2 ・4倍濃縮→小さじ1と1/2 3倍や4倍のときは水を足すなどして、たれの柔らかさを調整してください。 ▶︎ レンジ加熱 ボウルの大きさや分量、レンジによっても加熱時間は変わってくるのですが、ワット数別目安書いておきます。 ・500w→7分ほど ・600w→6分ほど ・700w→5分ほど ・800w→4分30秒 ※途中で一度、上下を返すようにしてください。 ▶︎ あら熱をとってから 熱いうちに混ぜるとマヨネーズが分離するので、少しだけ、あら熱をとってください。 あら熱がとれる時に、鶏のスープを切干大根が吸ってくれるので、時々混ぜると良いでしょう。 ほんのり温かいうちにお召し上がりください。 ▶︎鶏肉 →部位はお好みで、ささみ・胸肉・もも肉など （私は今回、もも肉を1枚使用しました）
- 1
切干大根は流水でしっかり洗い、ザルにあげておく。
- 2
鶏肉は黄色っぽい脂の部分を取り除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。 耐熱ボウルに、鶏肉・A 塩、砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1を入れてなじませ、上から切干大根をのせる。
- 3
ラップをふんわりかけ電子レンジ600w4分加熱し、裏返して混ぜ2分加熱する。
- 4
その間にB マヨネーズ大さじ3、めんつゆ大さじ1、白ごま少々を混ぜてゴマだれを作っておく。
- 5
熱いうちにフォークで鶏肉をほぐし、混ぜて あら熱をとる。冷めたらB マヨネーズ大さじ3、めんつゆ大さじ1、白ごま少々をかけて和える。 きゅうりを千切りにし、器にバランスよく盛り付ける。お好みで、食べるラー油をかける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。