蒸し鶏と切干大根のサラダ

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2021.01.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID 404289

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

蒸し鶏を作るときに、一緒に切干大根を加熱するサラダのレシピです。

鶏から出るスープを、切干大根が吸ってくれるので、煮物とはまた違った美味しさになりますよ。

レンジで加熱したあと、少しあら熱をと離、マヨネーズとめんつゆで作る、簡単なゴマだれで和えると完成です。

    材料4人分
    鶏肉 250g
    A
    塩、砂糖 各小さじ1/2
    A
    大さじ1
    切干大根 1袋(30g)
    きゅうり 1本
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    めんつゆ 大さじ1(2倍濃縮)
    B
    白ごま 少々
    食べるラー油 適宜
    作り方
    Point!
    ▶︎ めんつゆ
    メーカーによって塩分量など味が違うのでお好みで微調整してください。参考までに・・・
     
    ・ストレート→大さじ2
    ・2倍濃縮→大さじ1
    ・3倍濃縮→小さじ2
    ・4倍濃縮→小さじ1と1/2
     
    3倍や4倍のときは水を足すなどして、たれの柔らかさを調整してください。
     
     
    ▶︎ レンジ加熱
    ボウルの大きさや分量、レンジによっても加熱時間は変わってくるのですが、ワット数別目安書いておきます。
     
    ・500w→7分ほど
    ・600w→6分ほど
    ・700w→5分ほど
    ・800w→4分30秒
     
    ※途中で一度、上下を返すようにしてください。
     
     
    ▶︎ あら熱をとってから
    熱いうちに混ぜるとマヨネーズが分離するので、少しだけ、あら熱をとってください。

    あら熱がとれる時に、鶏のスープを切干大根が吸ってくれるので、時々混ぜると良いでしょう。

    ほんのり温かいうちにお召し上がりください。
     
     
     ▶︎鶏肉
    →部位はお好みで、ささみ・胸肉・もも肉など
    (私は今回、もも肉を1枚使用しました)
    1. 切干大根は流水でしっかり洗い、ザルにあげておく。
    2. 鶏肉は黄色っぽい脂の部分を取り除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。
       
      耐熱ボウルに、鶏肉・A

      塩、砂糖 各小さじ1/2、酒 大さじ1

      を入れてなじませ、上から切干大根をのせる。
    3. ラップをふんわりかけ電子レンジ600w4分加熱し、裏返して混ぜ2分加熱する。
    4. その間にB

      マヨネーズ 大さじ3、めんつゆ 大さじ1、白ごま 少々

      を混ぜてゴマだれを作っておく。
    5. 熱いうちにフォークで鶏肉をほぐし、混ぜて あら熱をとる。冷めたらB

      マヨネーズ 大さじ3、めんつゆ 大さじ1、白ごま 少々

      をかけて和える。
       
      きゅうりを千切りにし、器にバランスよく盛り付ける。お好みで、食べるラー油をかける。
    4 53
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