電気圧力鍋で作る♪乾しいたけとかんぴょうの甘辛煮

材料（作りやすい分量（冷凍保存可能））

• 乾しいたけ
  10個ほど
• かんぴょう
  1袋
• A
  水
  100ml
• A
  乾しいたけの戻し汁
  50ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  味の素
  4ふり

作り方

• 1

  乾しいたけは水と一緒に保存袋に入れ 空気を抜き、冷蔵庫で ひと晩置いて戻す。 かんぴょうは塩（分量外）をもみながら、流水できれいに洗う。

  
• 2

  電気圧力鍋の内釜に、乾しいたけとかんぴょうを入れA 水100ml、乾しいたけの戻し汁50ml、酒、みりん各大さじ2、薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、味の素4ふりを注ぐ。落としふたをする。

  
• 3

  内釜を電気圧力鍋にセットし、ふたをして【お好み】キー10分加圧する。

  

ポイント

▶︎電気圧力鍋 作動圧力が80キロパスカルのものもを使用しました。 他の圧力鍋で作る場合、作動圧力がもっと高い場合は、加圧時間を減らしてください。 圧力が抜けるまではそのまま放置し、ふたが開けられるようになったら、煮汁ごと保管すると良いでしょう。 ▶︎乾しいたけの戻し時間 ・どんこ（肉厚）：冷蔵庫で10時間ほど ・香信（薄いもの）：冷蔵庫で5時間ほど 低温でじっくり戻す方が、うま味が出ます。 かんぴょうを塩もみしながら洗うことで、独特の干したニオイが減ります。 味の素を加えるのは、乾椎茸と違ううま味を含むため。 うま味の相乗効果により、より味わい深くなります。

作ってみた！

質問