豚とこんにゃくの甘辛煮

• 20分

材料4人分

• 豚肉
  4枚(トンテキ用)
• こんにゃく
  2枚
• 生姜
  少量(千切り)
• 赤唐辛子
  輪切り(1本分)
• 酒
  大さじ3
• A
  水
  1カップ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• 塩
  適量
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  こんにゃくは厚みを半分にする。両面に浅く格子状に切り込みを入れ、食べやすいよう三角形に切る。 塩をふってもみ、水洗いする。鍋にかぶるほどの水と入れ、中火加熱。沸騰してから5分ゆで、ザルにあげて水けをきる。

  
• 2

  豚肉を食べやすい大きさに切る。 フライパンに油を入れて中火にかける。豚肉とこんにゃくを焼きつけ、油がまわったら生姜・赤唐辛子を炒め合わせる。

  
• 3

  酒をふり、A 水1カップ、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3を加えて煮込む。時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。

  

ポイント

▶︎ 代用食材 豚肉→鶏肉（むね肉や手羽など） ▶︎工程1 こんにゃくの下茹で、ちょっと丁寧に作っています。 ねじりこんにゃくや、糸こんにゃくは、砂糖をもみ込んで水分を出す程度で、下茹での代わりになりますが、板こんにゃくは、しっかり下茹でした方が、味が染みやすいです。 レンジ加熱でも構いません。 沸々してから3〜5分を目安にしてください。 ▶︎ 工程3 分量が多いので、フライパンで炒め煮にする方が、煮汁が行きわたりやすいです。 煮上がりをすぐに食べても構いませんが、一度冷えた後、また温めると、さらに味が馴染んで美味しいですよ。

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