ゆで豚と春菊の梅だれ和え

ポイント

■ 豚肉 今回は細切れ肉を使用。部位は問いません。お好みのものをお使いください。 ■ 料理酒 清酒やうま味調味料を使っても構いません。豚肉のくさみをやわらげる効果があります。 ■ みりん風調味料 今回私が使っているのは 【新味料 醇良】です。 原材料名：水あめ、米・米こうじの醸造調味料、米黒酢／酸味料 煮物や炒め物は本みりんを使いますが、新味料は非加熱でも使えるので、和え物など水分が少ない時のお砂糖の代わりに使っています。 ない場合は、「本みりんをしっかり加熱してアルコールを飛ばす」もしくは「豚肉が熱いうちに砂糖などと和えて、砂糖が溶けるように和える」などの工夫で作ってください。