レシピサイトNadia
    副菜

    ゆで豚と春菊の梅だれ和え

    • 投稿日2024/01/06

    • 更新日2024/01/06

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ゆでた豚肉と、野菜を梅だれで和えた、さっぱりとした和風な副菜レシピの紹介です。 今回は春菊で作っておりますが、ゆでた豆苗や白菜、ほうれん草などで作っても美味しいですよ。 梅干しの酸味もあるので、しっかり甘みをつけた味わい深いレシピです。ぜひお試しください。

    材料3人分

    • 豚肉
      200g(部位問わず、薄切り)
    • 春菊
      1/2袋
    • 料理酒
      約大さじ3
    • A
      すりごま
      大さじ1
    • A
      みりん風調味料
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      濃口醤油
      大さじ1
    • A
      はちみつ梅
      1個

    作り方

    ポイント

    ■ 豚肉 今回は細切れ肉を使用。部位は問いません。お好みのものをお使いください。 ■ 料理酒 清酒やうま味調味料を使っても構いません。豚肉のくさみをやわらげる効果があります。 ■ みりん風調味料 今回私が使っているのは 【新味料 醇良】です。 原材料名:水あめ、米・米こうじの醸造調味料、米黒酢/酸味料 煮物や炒め物は本みりんを使いますが、新味料は非加熱でも使えるので、和え物など水分が少ない時のお砂糖の代わりに使っています。 ない場合は、「本みりんをしっかり加熱してアルコールを飛ばす」もしくは「豚肉が熱いうちに砂糖などと和えて、砂糖が溶けるように和える」などの工夫で作ってください。

    • 1

      鍋もしくはフライパンにお湯を沸騰させ、弱火に落とす。 料理酒を加えて少し温度を下げ、豚肉を加えてほぐす。

      ゆで豚と春菊の梅だれ和えの工程1
    • 2

      約1分時間を置いて、ザルに上げて水けをきる。 春菊は太い茎を取り除き、やわらかい部分だけを食べやすい大きさに切る。 (もしくはお好みでゆがいて水けを絞っても◎)

      ゆで豚と春菊の梅だれ和えの工程2
    • 3

      ボウルにA すりごま大さじ1、みりん風調味料大さじ1、ごま油大さじ1、濃口醤油大さじ1、はちみつ梅1個と豚肉を入れてしっかり混ぜる。

      ゆで豚と春菊の梅だれ和えの工程3
    • 4

      味が全体に行き渡ったら、春菊と和える。

      ゆで豚と春菊の梅だれ和えの工程4
    レシピID

    474066

    質問

    作ってみた!

    こんな「春菊」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「春菊」の基礎

    「豚肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    小春(ぽかぽかびより)
    • Artist

    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History