梅肉とおかかの【冷やし焼きなす】

材料2人分

• なす
  3本
• A
  梅干し
  2個
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  水
  大さじ3
• A
  かんてんクック顆粒
  小さじ1/3
• 削り節
  3g
• 大葉
  5枚

作り方

• 下準備
  梅干しは種を取る。大葉は千切りにする。

• 1

  なすはヘタを取り除き、底の部分から菜箸で数か所に穴を開けておく。魚焼きグリルに並べ、強火で約15分焼く(トースターを使用する場合は、約20分加熱してください)。

  
• 2

  耐熱ボウルにA 梅干し2個、白だし大さじ2、水大さじ3、かんてんクック顆粒小さじ1/3を入れてよく混ぜ、電子レンジ(600W)で2分加熱し沸騰させる。取り出し、再びよく混ぜたら、粗熱を取ってから冷蔵庫で20~30分冷やす。

  
• 3

  なすが焼き上がったら皮をむき、粗熱を取ってから冷蔵庫で20～30分冷やす。

  
• 4

  器に冷えた焼きなすを手で裂いて盛りつけ、上から2をかける。仕上げに削り節と大葉を散らす。

  

ポイント

▶︎工程1 なすは菜箸で穴を開けることで火が通りやすくなります。おしりの部分を少し切り落としても構いません。焼き加減はお好みで構いませんが、しっかり皮がこげるくらいに焼くと、焼きなす独特の味わいが楽しめます。 　 ▶︎工程2 かんてんクック顆粒は、80℃以上になるように沸々させてください。ラップは不要です。冷蔵庫に入れなくても、室温でもかたまります。 　 ▶︎工程3 蒸し暑い季節はしっかり冷やして。 熱い焼きなすと、室温でかたまったジュレでも、おいしくいただけるのでお好みでどうぞ。 ▶︎工程4 その他、白ごまや薬味をかけても合いますよ。

作ってみた！

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