豚肉と青梗菜のオイスター煮込み

材料2人分

• 豚肉（薄切り）
  150g
• 青梗菜
  1株
• 干し椎茸
  4個
• 紹興酒（なければ酒でも可）
  50cc
• 顆粒鶏ガラスープ
  小さじ2
• オイスターソース
  大さじ1と1/2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ１
• 油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  干椎茸は予め水400cc（分量外）で戻しておく。

• 1

  豚肉（薄切り）に軽く塩・胡椒をしておく。 青梗菜を一口大に、干し椎茸は水気をきり4等分に切る。

• 2

  フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら焼く。 少し焼き目が付く位に焼き、青梗菜を加えざっと炒める。 干椎茸の戻し汁、紹興酒（なければ酒でも可）、顆粒鶏ガラスープ、干椎茸を加え2分程中火で煮る。

• 3

  干し椎茸がぷりっとしてきたら、塩、胡椒、オイスターソースで味付けをする。片栗粉を同量の水（分量外）で溶かし、強火で煮たてたところに回し入れ、とろみが付くまで1分～2分よく煮込む。

ポイント

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉が食べやすく、餡が絡みやすいのでお勧めです。 青梗菜の代わりに小松菜などでも代用できます。 片栗粉を入れてから煮込み過ぎると餡が固くなるので、煮込み過ぎに注意してください。 とろみが付き、少し泡立つくらいが目安です。

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