主菜
豚肉と青梗菜のオイスター煮込み
投稿日2020/02/29
更新日2020/02/29
調理時間20分(干椎茸の下準備の時間は除きます。)
干椎茸とオイスターソースの旨味がたっぷり詰まった煮込み料理です。 豚肉と青梗菜とも相性が良く、ご飯が進みます。 オイスター餡がとても美味しいので、ご飯にかけて丼にしてもOK!!
材料2人分
- 豚肉（薄切り）150g
- 青梗菜1株
- 干し椎茸4個
- 紹興酒（なければ酒でも可）50cc
- 顆粒鶏ガラスープ小さじ2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 塩少々
- 胡椒少々
- 片栗粉大さじ１
- 油小さじ２
作り方
ポイント
豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉が食べやすく、餡が絡みやすいのでお勧めです。 青梗菜の代わりに小松菜などでも代用できます。 片栗粉を入れてから煮込み過ぎると餡が固くなるので、煮込み過ぎに注意してください。 とろみが付き、少し泡立つくらいが目安です。
- 準
干椎茸は予め水400cc（分量外）で戻しておく。
- 1
豚肉（薄切り）に軽く塩・胡椒をしておく。 青梗菜を一口大に、干し椎茸は水気をきり4等分に切る。
- 2
フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら焼く。 少し焼き目が付く位に焼き、青梗菜を加えざっと炒める。 干椎茸の戻し汁、紹興酒（なければ酒でも可）、顆粒鶏ガラスープ、干椎茸を加え2分程中火で煮る。
- 3
干し椎茸がぷりっとしてきたら、塩、胡椒、オイスターソースで味付けをする。片栗粉を同量の水（分量外）で溶かし、強火で煮たてたところに回し入れ、とろみが付くまで1分～2分よく煮込む。
レシピID
386855
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- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。
