豚肉と青梗菜のオイスター煮込み

20

2020.02.29

分類主菜

調理時間: 20分(干椎茸の下準備の時間は除きます。)

ID 386855

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

干椎茸とオイスターソースの旨味がたっぷり詰まった煮込み料理です。
豚肉と青梗菜とも相性が良く、ご飯が進みます。
オイスター餡がとても美味しいので、ご飯にかけて丼にしてもOK!!



    材料2人分
    豚肉(薄切り) 150g
    青梗菜 1株
    干し椎茸 4個
    紹興酒(なければ酒でも可) 50cc
    顆粒鶏ガラスープ 小さじ2
    オイスターソース 大さじ1と1/2
    少々
    胡椒 少々
    片栗粉 大さじ1
    小さじ2
    作り方
    Point!
    豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉が食べやすく、餡が絡みやすいのでお勧めです。
    青梗菜の代わりに小松菜などでも代用できます。
    片栗粉を入れてから煮込み過ぎると餡が固くなるので、煮込み過ぎに注意してください。
    とろみが付き、少し泡立つくらいが目安です。
    1. 干椎茸は予め水400cc(分量外)で戻しておく。
    2. 豚肉(薄切り)に軽く塩・胡椒をしておく。
      青梗菜を一口大に、干し椎茸は水気をきり4等分に切る。
    3. フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら焼く。
      少し焼き目が付く位に焼き、青梗菜を加えざっと炒める。
      干椎茸の戻し汁、紹興酒(なければ酒でも可)、顆粒鶏ガラスープ、干椎茸を加え2分程中火で煮る。
    4. 干し椎茸がぷりっとしてきたら、塩、胡椒、オイスターソースで味付けをする。片栗粉を同量の水(分量外)で溶かし、強火で煮たてたところに回し入れ、とろみが付くまで1分~2分よく煮込む。
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