パンプキンスフレ

材料3人分（10cmのココット3個分）

• パンプキンスープ
  150g
• A
  卵黄
  2個分
• A
  グラニュー糖
  30g
• 薄力粉
  5g
• 卵白
  3個分
• グラニュー糖
  40g
• ホイップクリーム
  適量
• パンプキンシード
  適量
• 粉糖
  適量
• ミント
  適量
• バター(型に塗る分)
  適量

作り方

• 下準備
  型にバターを塗っておく。

  
• 1

  耐熱ボウルにA 卵黄2個分、グラニュー糖30gを入れ、泡だて器で混ぜ、薄力粉をふるい入れ、馴染む程度に混ぜる。

  
• 2

  パンプキンスープを600wのレンジで1分加熱し、2に少量ずつ入れ、泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  パンプキンスープを混ぜたボウルをラップをせずに600wのレンジで1分加熱して泡だて器で混ぜ、さらに1分加熱して泡だて器で混ぜる(これでカスタードクリーム状になります)。オーブンを200℃に余熱する。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖40gを3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  4に5の1/3量を入れて混ぜ、生地がゆるんだら残りのメレンゲと合わせ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 6

  型に流しいれ、ナイフなどで余分をすりきる。

  
• 7

  型の淵に爪先を入れ、ぐるっと一周させる。

  
• 8

  余熱200℃のオーブンに入れ、18～20分ほど焼く。

  
• 9

  好みでゆるく泡立てたホイップクリームやパンプキンシード、粉糖やミントなどを飾る。

  

ポイント

スフレはすぐにしぼんでしまうので、焼きあがったら超速でデコレーションをし、すぐにお召し上がりください。

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