名古屋のあの味！ジューシー手羽先

材料2人分（8本分）

• 手羽先
  8本(500g前後)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  しょうゆ、みりん、きび砂糖
  各小さじ4
• B
  酢
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 白ごま
  小さじ1/2
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  手羽先は竹串などで穴を開け、A 酒大さじ2、塩小さじ1をもみこんで20分ほどおく。

  
• 1

  手羽先の水気を軽くふいて片栗粉を全体にまぶし10分ほどおく。

  
• 2

  170～180度の揚げ油に入れ、表面がカリッときつね色になるまで6～7分ほど揚げる。

  
• 3

  別の鍋にB 酒大さじ2、しょうゆ、みりん、きび砂糖各小さじ4、酢小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2の材料を入れる。

  
• 4

  混ぜ合わせ弱火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰める。

  
• 5

  2を器に盛り付け、4を塗りかけ、白ごまとこしょうをかける。

  

ポイント

塩と酒を事前に鶏肉にもみこむことでふっくらジューシーに仕上がります。 片栗粉はまぶしてすぐに揚げるよりも、少し時間が経って湿ったほうがサクッと仕上がります。

作ってみた！

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