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水ナスと夏野菜の水キムチ

15

2017.08.12

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID183000

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

地元ケーブルテレビ「テレビ岸和田」で月に一度地元食材を使った料理コーナー「おうちごはん」を担当しています。
8月、9月は「水ナス」のレシピをお届けしています。
長期の保存はできませんので、2日ほどで食べきってください。
夏向けのさっぱりとしたキムチです。

キムチ みょうが 野菜 ヘルシー にんにく 水なす レシピ ごはん きゅうり 生姜 りんご 唐辛子 なす 発酵食品

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材料(水ナス2個分)
水ナス 2個
きゅうり 1本
みょうが 2個
りんご 1/4個
米のとぎ汁 400ml
小さじ1.5
A
にんにくすりおろし 1/2片分
A
生姜(細切り) 5g
A
唐辛子(輪切り) 少々
作り方
Point!
常温で発酵をさせて、食べる時は汁ごと食べます。
  1. 米のとぎ汁に塩小さじ1.5を加えて加熱をして大きめのボウルに移して冷ましておく
  2. 水ナスを縦半分に切り、斜めに薄切りする
    きゅうりも斜めに薄着切りにする
    みょうがは縦に半分に切ってから縦に細切りにする
    切った野菜をボウルに入れて塩(分量外)少々を振り全体を混ぜておく
    りんごは薄いいちょう切りにする
  3. 下準備の米のとぎ汁にA

    にんにくすりおろし 1/2片分、生姜(細切り) 5g、唐辛子(輪切り) 少々

    を加える
  4. 1)の野菜の水気を切り、2)のボウルに加える
    りんごもこの時に加える
  5. 常温で6時間ほど置いてから冷蔵庫へ
10 35

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