水ナスと夏野菜の水キムチ
投稿日2017/08/12
更新日2017/08/12
調理時間15分(冷やす時間を除く)
地元ケーブルテレビ「テレビ岸和田」で月に一度地元食材を使った料理コーナー「おうちごはん」を担当しています。 ８月、９月は「水ナス」のレシピをお届けしています。 長期の保存はできませんので、２日ほどで食べきってください。 夏向けのさっぱりとしたキムチです。
材料（水ナス２個分）
- 水ナス２個
- きゅうり１本
- みょうが２個
- りんご1/4個
- 米のとぎ汁400ml
- 塩小さじ1.5
- Aにんにくすりおろし1/2片分
- A生姜（細切り）５g
- A唐辛子（輪切り）少々
作り方
ポイント
常温で発酵をさせて、食べる時は汁ごと食べます。
- 準
米のとぎ汁に塩小さじ1.5を加えて加熱をして大きめのボウルに移して冷ましておく
- 1
水ナスを縦半分に切り、斜めに薄切りする きゅうりも斜めに薄着切りにする みょうがは縦に半分に切ってから縦に細切りにする 切った野菜をボウルに入れて塩(分量外)少々を振り全体を混ぜておく りんごは薄いいちょう切りにする
- 2
下準備の米のとぎ汁にA にんにくすりおろし1/2片分、生姜（細切り）５g、唐辛子（輪切り）少々を加える
- 3
1)の野菜の水気を切り、2)のボウルに加える りんごもこの時に加える
- 4
常温で6時間ほど置いてから冷蔵庫へ
183000
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」