きのこの黒ごまエスニックサラダ

• 10分

材料（2人分）

• きのこ(舞茸・えのき・エリンギ・しめじなど)
  200g
• 長ねぎ
  1本
• ごま油
  小さじ2
• 豚バラスライス
  4枚
• 料理酒
  大さじ1
• セロリ
  1本
• ナンプラー
  大さじ1
• レモン
  1/2個
• パクチー
  適量
• 黒練りごま
  適量

作り方

• 1

  きのこ類は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切り、豚バラスライスは3センチ幅に切る。セロリは斜め薄切り、レモンは果汁を搾っておく。

• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎをよく炒め、豚肉、きのこを入れて炒める。酒を入れて塩を全体に軽く振り、ひと煮立ちさせたら火を止め、セロリ、ナンプラー、レモン汁を入れてさっと混ぜ器に盛る。

• 3

  パクチーをのせ、黒練りごまをたっぷりかけていただく。お好みでレモン汁、ラー油をかける。

ポイント

火を止めて、セロリとレモン汁、ナンプラーを入れるのがコツ。セロリのしゃきしゃき感を残し、レモンの酸味も残しつつ、味を全体になじませます。黒練りごまはたっぷりかけると濃厚な味に。山田製油さんの「ごまらぁ油」は香りが良くおすすめです!

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