モッツァレラチーズとサーモンのカプレーゼ風サラダ

モッツァレラチーズとトマト、サーモンは薄くスライスし、交互にお皿に並べておきます。

コリアンダーシードは軽く乾煎りしてから乳鉢に入れ、ピンクペパーとともに軽く潰しておきます。

白ワインビネガーにオリーブオイルを少しずつ入れていき泡立て器で攪拌し、しっかり乳化させる。○と2を加え混ぜ合わせてから1にかけます。茹でたスナップエンドウを飾って出来上がり。