切干大根の甘酒煮

• 30分甘酒の素作成時間、切干大根戻し時間除く

材料4人分

• 切干大根
  20ｇ
• 人参
  20ｇ
• 油揚げ
  1/2枚
• だし汁
  300ｃｃ
• 酒
  大さじ1
• 甘酒の素
  大さじ4
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  【甘酒の素を作ります】 米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃～60℃を保つ。（炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。）途中かき混ぜながら、8～10時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で１週間保存できます。

  
• 1

  戻しておいた切干大根を4ｃｍ幅に、人参と油揚げはたんざくに切る。

• 2

  だし汁に材料を加え、沸騰したら酒を加え3分くらい煮る。

• 3

  甘酒と醤油も加え落し蓋をして、弱火で10分煮る。

• 4

  火を止め予熱で味をしみこませる。

ポイント

水分が飛ばないように落し蓋（なければクッキングシートやアルミホイルで代用）をしてくださいね。

作ってみた！

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