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切干大根の甘酒煮

30
煮ものの
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2016.03.24

分類副菜

調理時間: 30分(甘酒の素作成時間、切干大根戻し時間除く)

ID137154

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

砂糖やみりんを使わずに作りました。甘酒を使うことで、ビタミンやミネラルがUPします。

煮もの 切干大根 甘酒
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材料4人分
切干大根 20g
人参 20g
油揚げ 1/2枚
だし汁 300cc
大さじ1
甘酒の素 大さじ4
醤油 小さじ1
作り方
Point!
水分が飛ばないように落し蓋(なければクッキングシートやアルミホイルで代用)をしてくださいね。
  1. 【甘酒の素を作ります】
    米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃~60℃を保つ。(炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。)途中かき混ぜながら、8~10時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で1週間保存できます。
  2. 戻しておいた切干大根を4cm幅に、人参と油揚げはたんざくに切る。
  3. だし汁に材料を加え、沸騰したら酒を加え3分くらい煮る。
  4. 甘酒と醤油も加え落し蓋をして、弱火で10分煮る。
  5. 火を止め予熱で味をしみこませる。
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