副菜

切干大根の甘酒煮

Name: 切干大根の甘酒煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 切干大根 20ｇ; 人参 20ｇ; 油揚げ 1/2枚; だし汁 300ｃｃ; 酒 大さじ1; 甘酒の素 大さじ4; 醤油 小さじ1

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30分

甘酒の素作成時間、切干大根戻し時間除く

エネルギー65kcal
炭水化物11.5g
脂質1.8g
たんぱく質2.1g
糖質9.2g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

砂糖やみりんを使わずに作りました。甘酒を使うことで、ビタミンやミネラルがUPします。

材料4人分

切干大根
20ｇ
人参
20ｇ
油揚げ
1/2枚
だし汁
300ｃｃ
酒
大さじ1
甘酒の素
大さじ4
醤油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【甘酒の素を作ります】米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃～60℃を保つ。（炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。）途中かき混ぜながら、8～10時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で１週間保存できます。
1
戻しておいた切干大根を4ｃｍ幅に、人参と油揚げはたんざくに切る。
2
だし汁に材料を加え、沸騰したら酒を加え3分くらい煮る。
3
甘酒と醤油も加え落し蓋をして、弱火で10分煮る。
4
火を止め予熱で味をしみこませる。