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明太子入り切干大根煮

15
野菜のおかずの
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2019.09.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID379573

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

明太子などの魚介類を加えると、いつもの切干大根に旨みが加わって、より美味しくなりますよ!
明太子の他でしたら、あさりやベビーホタテなどでも美味しいです。

冷蔵庫で、2〜3日保存可能です。

野菜のおかず 味醂 大根 あさり 魚介 甘酒 ほたて 短時間 明太子 にんじん タイ 保存 彩り
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材料4人分(作りやすい分量)
切干大根 30g
明太子 40g
ちくわ 1本
えのきたけ 40g
にんじん 2〜3cm
絹さや 少量(彩りにあれば)
A
1カップ(200ml)
A
うすくちしょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
作り方
Point!
1・明太子に味がついているので、調味料は濃くなりすぎないように気をつけてください。   2・薄い色に仕上がるように、うすくちしょうゆを加えています。 うすくちしょうゆには、もともと甘酒などが入ってコクや甘みが出るようになっています。 こいくちしょうゆを代用する場合は、お好みで甘さを調節するために、みりんを増やしたり砂糖を加えたりしてくださいね。   3・落とし蓋は使いません。 中で蒸気が対流するような火加減で、中火〜弱火に調整して作ってみてください。フタを使うことで、いつもよりも短時間でふっくら仕上がりますよ。   4・切干大根が余った場合は、冷蔵庫の野菜ボックスで保存すると、色が変色しにくいです。
  1. 切干大根はザルにいれて、流水に当てながらしっかりもみ洗いをします。そのまま絞らずに5〜10分置きます。
     
    えのきたけは2cm長さに切ってほぐします。
    にんじんは細切りにします。
    明太子は1cm角に切ります。
    ちくわが輪切りにします。
    絹さやは軽く塩茹でしておくと良いでしょう。
  2. 鍋に、A

    水 1カップ(200ml)、うすくちしょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    をいれて中火にかけ、味を整えます。
  3. 絹さや以外の材料を加えてさっと混ぜ、フタをし5分ほど煮込みます。
     

    フタから蒸気がもれて来るくらい中で蒸気が対流したら、弱火にして構いません。
  4. フタを開け、全体を混ぜながら3分ほど煮込み、水分を飛ばします。
     
    器に盛り付けるときに、絹さやを斜め切りにして加えてください。
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