明太子入り切干大根煮

15

2019.09.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID 379573

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

明太子などの魚介類を加えると、いつもの切干大根に旨みが加わって、より美味しくなりますよ!
明太子の他でしたら、あさりやベビーホタテなどでも美味しいです。

冷蔵庫で、2〜3日保存可能です。

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    切干大根 30g
    明太子 40g
    ちくわ 1本
    えのきたけ 40g
    にんじん 2〜3cm
    絹さや 少量(彩りにあれば)
    A
    1カップ(200ml)
    A
    うすくちしょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    1・明太子に味がついているので、調味料は濃くなりすぎないように気をつけてください。
     
    2・薄い色に仕上がるように、うすくちしょうゆを加えています。
    うすくちしょうゆには、もともと甘酒などが入ってコクや甘みが出るようになっています。
    こいくちしょうゆを代用する場合は、お好みで甘さを調節するために、みりんを増やしたり砂糖を加えたりしてくださいね。
     
    3・落とし蓋は使いません。
    中で蒸気が対流するような火加減で、中火〜弱火に調整して作ってみてください。フタを使うことで、いつもよりも短時間でふっくら仕上がりますよ。
     
    4・切干大根が余った場合は、冷蔵庫の野菜ボックスで保存すると、色が変色しにくいです。
    1. 切干大根はザルにいれて、流水に当てながらしっかりもみ洗いをします。そのまま絞らずに5〜10分置きます。
       
      えのきたけは2cm長さに切ってほぐします。
      にんじんは細切りにします。
      明太子は1cm角に切ります。
      ちくわが輪切りにします。
      絹さやは軽く塩茹でしておくと良いでしょう。
    2. 鍋に、A

      水 1カップ(200ml)、うすくちしょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

      をいれて中火にかけ、味を整えます。
    3. 絹さや以外の材料を加えてさっと混ぜ、フタをし5分ほど煮込みます。
       

      フタから蒸気がもれて来るくらい中で蒸気が対流したら、弱火にして構いません。
    4. フタを開け、全体を混ぜながら3分ほど煮込み、水分を飛ばします。
       
      器に盛り付けるときに、絹さやを斜め切りにして加えてください。
    3 48

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