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タイのさつま揚げ「トートマン・クン」を鶏むね肉で作ってみました。ネットで調べてみると「トート」は油で揚げる「マン」は練る「クン」は海老、鶏肉は「ガイ」。 なので今回私が作ってみたのは「トートマン・ガイ」なのでしょうか?
干しエビがない場合、中華だしの素大さじ1と酒大さじ1で代用します。
材料を表示通りにカットします。 干し海老はお酒でふやかし、みじん切りにします。
適当にカットした鶏むね肉と木綿豆腐、塩コショウ、砂糖、片栗粉をフードプロッセサーにかけてなめらかな生地にします。
①に干し海老と玉ねぎ、生姜、赤ピーマン、いんげんを加えます。
揚げ油を中温(ちょっと低め)に温め②をカレースプーンなどですくいながら油にそっと落とします。
ゆっくりとキツネ色に揚げて出来あがり
レモン、スイートチリソースを添えて頂きましょう。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業