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    鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」

    鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」
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    • 投稿日2016/04/14

    • 更新日2016/04/14

    • 調理時間30分

    タイのさつま揚げ「トートマン・クン」を鶏むね肉で作ってみました。ネットで調べてみると「トート」は油で揚げる「マン」は練る「クン」は海老、鶏肉は「ガイ」。 なので今回私が作ってみたのは「トートマン・ガイ」なのでしょうか？

    材料4人分（20個分 ）

    • 鶏むね肉(皮無し)
      200g
    • 木綿豆腐(水切り不要)
      150g
    • 塩
      小さじ1弱
    • 粗挽き胡椒
      小さじ1/2
    • 砂糖
      大さじ1弱
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      干しエビ
      15g
    • A
      酒
      大さじ2
    • 玉ねぎ(みじん切り)
      100g
    • 生姜(みじん切り)
      20g
    • 赤ピーマン(みじん切り)
      1/2個分
    • いんげん(サッと茹で5ミリ長さにカット)
      60g
    • スイートチリソース・レモン
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    干しエビがない場合、中華だしの素大さじ１と酒大さじ1で代用します。

    • 準

      材料を表示通りにカットします。 干し海老はお酒でふやかし、みじん切りにします。

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の下準備
    • 1

      適当にカットした鶏むね肉と木綿豆腐、塩コショウ、砂糖、片栗粉をフードプロッセサーにかけてなめらかな生地にします。

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の工程1
    • 2

      ①に干し海老と玉ねぎ、生姜、赤ピーマン、いんげんを加えます。

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の工程2
    • 3

      揚げ油を中温(ちょっと低め)に温め②をカレースプーンなどですくいながら油にそっと落とします。

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の工程3
    • 4

      ゆっくりとキツネ色に揚げて出来あがり

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の工程4
    • 5

      レモン、スイートチリソースを添えて頂きましょう。

      鶏むね肉でタイ風さつま揚げ「トートマン・ガイ」 の工程5
    レシピID

    138178

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    長岡美津恵akai-salad
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    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。　 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 　

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