土鍋でふっくら黒豆

材料（作りやすい分量です。）

• 丹波黒豆
  250g
• A
  砂糖
  250g
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ１
• A
  水
  7カップ

作り方

• 下準備
  黒豆は水で洗いザルにあけておく。

• 1

  土鍋にAを全部入れて火にかけ沸騰したら火を止めてそのまま1分おく。 黒豆を入れてフタをし、このまま一晩（4～5時間以上）置いておく。 （調理時間外）

• 2

  １を中火にかける。 沸騰したら水を1/2カップ入れて再度沸騰させアクをすくう。 土鍋の蓋を1ミリ程度ずらして乗せ、ごく弱火で90分～２時間、途中様子を見ながら静かに煮込みむ。

• 3

  柔らかくなったら火を止めて、そのままじっくり冷まして出来上がり。

ポイント

錆びた釘をキレイに洗って一緒に煮込むと黒く煮上がります。 私は岩手出身なので南部鉄器で有名な鉄玉子と一緒に煮込んでいます。

作ってみた！

質問